เป้าหมายการเรียนรู้:

• ระบุผลกระทบของโรคเซลิแอคต่อบุคคล และแสดงให้เห็นว่าเข้าใจเหตุผลที่อุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องจัดการกับกลูเทน
• อธิบายแนวคิดเรื่องการปนเปื้อนข้าม (cross contact) และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการปนเปื้อนข้ามในกระบวนการผลิตอาหาร
• สรุปข้อกำหนดทางกฎหมายหลักที่เกี่ยวข้องกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
• ระบุมาตรการควบคุมกลูเทนต่าง ๆ ที่จำเป็นต้องนำไปใช้เป็นส่วนหนึ่งของระบบการจัดการผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทน
• อธิบายความสำคัญของโปรแกรมเตรียมความพร้อมในการรักษาสถานที่ให้ปราศจากกลูเตน
• อธิบายขั้นตอนการขอรับการรับรองตามมาตรฐานสากล Gluten-Free
• เข้าใจขั้นตอนการตรวจสอบตามมาตรฐาน

ผู้ควรเข้าร่วม:

ผู้จัดการระดับสูง ผู้จัดการด้านคุณภาพ ผู้จัดการด้านเทคนิค ผู้จัดการด้านการผลิตและปฏิบัติการของโรงงานที่ได้นำมาตรฐานสากล Gluten-Free ฉบับที่ 4 มาใช้แล้ว หรือมีแผนที่จะนำมาใช้