แนวปฏิบัติที่ดีในการผลิตและการตรวจสอบ HACCP

การตรวจสอบ GMP คืออะไร?

การตรวจสอบ GMP เป็นการประเมินแนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิตของคุณ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นโปรแกรมที่คุณต้องมีเพื่อป้องกันหรือลดอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารไม่ให้เกิดขึ้น

มีมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร GMP หรือไม่? 

มาตรฐาน SCS GMP จะถูกใช้สําหรับการประยุกต์ใช้การตรวจสอบ GMP มาตรฐานจะสื่อสารข้อกําหนดเฉพาะที่ไซต์ต้องมี (GMPs) เพื่อให้ได้รับการรับรอง GMP มาตรฐานนี้มีให้จาก SCS

การตรวจสอบ GMP ใช้กับ บริษัท ประเภทใด

ไซต์และ บริษัท ที่ขอการตรวจสอบ GMP สามารถสําหรับผู้ดูแลผลิตภัณฑ์อาหารจากโรงบรรจุจนถึง บริษัท จัดเก็บและจัดจําหน่าย โดยปกติแล้วพวกเขาจะเป็นผู้ประมวลผลอาหารที่จัดการผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จัดประเภทเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม

ปัญหาความปลอดภัยของอาหารประเภทใดบ้างที่รวมอยู่ในการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร GMP

มาตรฐาน GMP สรุปโปรแกรมที่จะป้องกันหรือลดอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารไม่ให้เกิดขึ้น อันตรายเหล่านี้อาจเป็นความเสี่ยงทางชีวภาพสารเคมีหรือทางกายภาพที่อาจเกิดขึ้นภายในส่วนผสมหรือสภาพแวดล้อมการประมวลผล ประเภทของความเสี่ยงและอันตรายขึ้นอยู่กับประเภทของกระบวนการและผลิตภัณฑ์ที่กําลังจัดการ

มีข้อกําหนดทางสังคมและจริยธรรมเป็นส่วนหนึ่งของการตรวจสอบ GMP หรือไม่? 

ขอบเขตการตรวจสอบ GMP นั้นเฉพาะกับความปลอดภัยของอาหารและไม่รวมถึงข้อกําหนดทางสังคมหรือจริยธรรมใด ๆ หากลูกค้าหรือผู้ซื้อของคุณร้องขอ SCS จะเสนอการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกําหนดตามข้อกําหนดเพิ่มเติมเหล่านั้น

มีเกณฑ์มาตรฐานเฉพาะหรือข้อกําหนดขั้นต่ําที่จําเป็นต้องบรรลุเพื่อรับการรับรอง GMP หรือไม่?

ไม่มีเกณฑ์มาตรฐานเฉพาะหรือข้อกําหนดขั้นต่ํานอกมาตรฐานการตรวจสอบที่จําเป็นในการได้รับการรับรอง

การตรวจสอบและรับรอง GMP เป็นประโยชน์ต่อ บริษัท ของเราในตลาดโลกอย่างไร

การตรวจสอบ SCS GMP จะให้หลักฐานว่า บริษัท ของคุณปฏิบัติตามข้อกําหนดด้านอุตสาหกรรมและกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับการทําผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย ในหลายกรณีนี่เป็นข้อกําหนดพื้นฐานสําหรับการยอมรับในสถานประกอบการค้าปลีกหรือบริการอาหารและสัญญาจัดซื้อ

การตรวจสอบ GMP เหมาะสมกับการรับรองระดับ GFSI อย่างไร

การตรวจสอบ GMP จะครอบคลุมหรือสอดคล้องกับที่ระบุไว้ในโปรแกรม GFSI Global Markets โปรแกรมดังกล่าวมีไว้สําหรับการประเมินระดับพื้นฐานและระดับกลางที่ใช้เป็นหินก้าวไปสู่การรับรองมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI

การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร GMP ใช้เวลานานเท่าใดจึงจะเสร็จสมบูรณ์  

สําหรับธุรกิจขนาดเล็กหรือขนาดกลางการตรวจสอบ GMP มักจะใช้เวลา 1 วัน สําหรับการดําเนินงานที่ซับซ้อนมากขึ้นและเมื่อการประมวลผลหลายประเภทเสร็จสมบูรณ์เวลาการตรวจสอบสามารถขยายได้ถึง 2 วันหรือมากกว่า

การรับรอง GMP มีอายุการใช้งานนานเท่าใด

ใบรับรองจะถูกสร้างขึ้นโดยมีวันหมดอายุ 1 ปีโดยปกติจะนับจากวันที่ตรวจสอบ ดังนั้นจึงจําเป็นต้องมีการตรวจสอบประจําปีเพื่อรักษาการรับรอง

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการตรวจสอบ GMP และการตรวจสอบ HACCP?

การตรวจสอบ GMP ประเมินโปรแกรมที่จําเป็นล่วงหน้าเช่นการบํารุงรักษาการสุขาภิบาลการควบคุมศัตรูพืชสถานที่การฝึกอบรมและการเรียกคืน โปรแกรมเหล่านี้เป็นโปรแกรมที่ใช้ทุกวันเพื่อรักษาโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร  การตรวจสอบ HACCP จะประเมิน HACCP หรือแผนความปลอดภัยด้านอาหารของคุณ แผนนี้จะต้องปฏิบัติตามแนวทาง Codex ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลในการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารหรือแนวทางการควบคุมเชิงป้องกันตามกฎระเบียบ  ผลลัพธ์ของแนวทางใดแนวทางหนึ่งคือแผนที่ประเมินความเสี่ยงและอันตรายเฉพาะสําหรับกระบวนการและส่วนผสมของคุณและสรุปมาตรการควบคุมที่คุณมีเพื่อบรรเทาอันตรายไม่ให้เกิดขึ้น

การรับรอง HACCP เหมือนกับการตรวจสอบ GFSI หรือไม่?

การรับรอง HACCP นั้นคล้ายกับการตรวจสอบ GFSI ซึ่งจะประเมินโปรแกรมข้อกําหนดเบื้องต้น (GMPs) และแผนความปลอดภัยของอาหาร การตรวจสอบตามมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI (เช่น SQF, BRCGS) รวมถึงสิ่งเดียวกัน แต่ยังรวมถึงข้อกําหนดการกํากับดูแลการจัดการเพิ่มเติม  มาตรฐานที่ได้รับการยอมรับของ GFSI ยังดําเนินการภายใต้ระบบการจัดการที่ได้รับการรับรองสําหรับผู้ให้บริการตรวจสอบ