วัตถุประสงค์การเรียนรู้:

• ระบุผลกระทบของโรคแพ้กลูเตนต่อบุคคล และแสดงให้เห็นถึงความเข้าใจว่าเหตุใดอุตสาหกรรมอาหารจึงจำเป็นต้องจัดการกับกลูเตน
• อธิบายแนวคิดเรื่องการปนเปื้อนข้าม และความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนข้ามในกระบวนการผลิตอาหาร
• อธิบายข้อกำหนดทางกฎหมายที่สำคัญเกี่ยวกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
• ระบุมาตรการควบคุมกลูเตนต่างๆ ที่ต้องนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของระบบการจัดการอาหารปลอดกลูเตน
• อธิบายถึงความสำคัญของหลักสูตรพื้นฐานในการรักษาสถานที่ให้ปลอดกลูเตน
• อธิบายขั้นตอนการขอรับการรับรองตามมาตรฐานสากลว่าด้วยผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
• ทำความเข้าใจขั้นตอนการตรวจสอบตามมาตรฐาน

ใครควรเข้าร่วม:

ผู้จัดการระดับสูง ผู้จัดการฝ่ายคุณภาพ ผู้จัดการฝ่ายเทคนิค ผู้จัดการฝ่ายผลิต และผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการของโรงงานที่ได้ดำเนินการหรือวางแผนที่จะดำเนินการตามมาตรฐานสากลว่าด้วยผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ฉบับที่ 4