จาก GMP ถึง GFSI: ทําอย่างไร Elevate มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารของคุณและบรรลุการปฏิบัติตามข้อกําหนดในระดับถัดไป

ในภูมิทัศน์ด้านความปลอดภัยของอาหารที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา การเปลี่ยนผ่านจากหลักปฏิบัติที่ดีในการผลิต (GMP) ไปสู่ระบบและการตรวจสอบของ Global Food Safety Initiative (GFSI) ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญที่มุ่งสู่มาตรฐานที่สูงขึ้นและความคาดหวังที่เข้มงวดของลูกค้าและผู้ค้าปลีก การเปลี่ยนแปลงนี้เน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศและสะท้อนให้เห็นถึงปฏิสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างการปฏิบัติตามกฎระเบียบและความไว้วางใจของผู้บริโภค ความซับซ้อนมากมายของการเปลี่ยนแปลงนี้ยังนำมาซึ่งประโยชน์มากมายสำหรับบริษัทและผู้บริโภค ตั้งแต่การเสริมสร้างโปรโตคอลด้านความปลอดภัยของอาหารไปจนถึงการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาด

ในบทความนี้ เราจะสำรวจประโยชน์บางประการเหล่านี้ รวมถึงความท้าทายในการเปลี่ยนจาก GMP ไปสู่ ​​GFSI ตลอดจนวิธีการต่างๆ SCS Global Services สามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายด้านความปลอดภัยของอาหารได้ นอกจากนี้เรายังจะตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับ GFSI เช่น:

• GFSI คืออะไร และมีหน้าที่อะไร?
• การตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP และ GFSI แตกต่างกันอย่างไร?
• ข้อดีของการได้รับการรับรอง GFSI คืออะไร?
• ความท้าทายในการนำ GFSI ไปใช้มีอะไรบ้าง?
• ฉันจะเลือกการตรวจสอบที่ได้รับการรับรองจาก GFSI ที่เหมาะสมกับธุรกิจของฉันได้อย่างไร?
• ฉันจะเตรียมความพร้อมให้บริษัทของฉันสำหรับการตรวจสอบ GFSI ที่ประสบความสำเร็จได้อย่างไร?
• SCS สามารถช่วยคุณได้อย่างไรในด้านการตรวจสอบ การฝึกอบรม และการให้คำปรึกษาตามมาตรฐาน GFSI? 

GFSI คือใคร และทำอะไร?

GFSI เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2000 โดย Consumer Goods Forum ซึ่งเป็นเครือข่ายระดับโลกของผู้ค้าปลีกและผู้ผลิต พันธกิจของ GFSI คือการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อสร้างความมั่นใจในการส่งมอบอาหารที่ปลอดภัยแก่ผู้บริโภคทั่วโลก

GFSI ไม่ได้ทำการตรวจสอบหรือรับรองสถานประกอบการด้านอาหาร แต่ GFSI กำหนดเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารและรับรองโครงการที่ตรงตามเกณฑ์ของตน นอกจากนี้ GFSI ยังอำนวยความสะดวกในการทำงานร่วมกันและการประสานงานด้านแนวปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วทั้งอุตสาหกรรม และให้คำแนะนำและแหล่งข้อมูลแก่ธุรกิจอาหารเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร

โครงการที่ได้รับการรับรองจาก GFSI ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางส่วน ได้แก่:

• BRCGS (มาตรฐานสากลด้านการปฏิบัติตามกฎระเบียบและชื่อเสียงของแบรนด์)
• SQF (อาหารคุณภาพปลอดภัย)
• FSSC 22000 (ใบรับรองระบบความปลอดภัยด้านอาหาร)
• GLOBALG.AP (หลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี)
• PrimusGFS (ความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลก)

แต่ละโครงการมีขอบเขต ข้อกำหนด และกระบวนการรับรองของตนเอง แต่ทั้งหมดล้วนปฏิบัติตามกรอบมาตรฐาน GFSI ซึ่งรับประกันความปลอดภัยด้านอาหารที่สม่ำเสมอและมีคุณภาพสูงตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลก 

การตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP และ GFSI แตกต่างกันอย่างไร?

การตรวจสอบ GMP เป็นการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารขั้นพื้นฐาน โดยเน้นที่สุขอนามัยและสภาพการดำเนินงานของสถานประกอบการด้านอาหาร การตรวจสอบ GMP เป็นไปตามข้อกำหนดของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) หรือกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ หน่วยงานระดับรัฐและท้องถิ่น รวมถึงหน่วยงานรับรองจากภายนอก เช่น SCS ก็ทำการตรวจสอบ GMP ด้วยเช่นกัน

การตรวจสอบ GFSI เป็นการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารขั้นสูง และครอบคลุมระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารทั้งหมดของธุรกิจอาหาร การตรวจสอบ GFSI อิงตามกรอบการเปรียบเทียบมาตรฐานที่เข้มงวด ซึ่งรวมเอาหลักการของ Codex Alimentarius และข้อกำหนดเฉพาะของแต่ละโครงการเข้าไว้ด้วยกัน การตรวจสอบ GFSI จะดำเนินการโดยหน่วยงานรับรองที่ได้รับการรับรองเท่านั้น เช่น SCS Global Services ซึ่งได้รับการอนุมัติจากเจ้าของโครงการ และมีผู้ตรวจสอบบัญชีที่มีคุณสมบัติและผ่านการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดี ซึ่งเข้าใจถึงความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขากำลังประเมิน

ความแตกต่างหลักๆ ระหว่างการตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP และ GFSI มีดังนี้:

• การตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการสร้างโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหาร แต่มาตรฐาน GFSI นั้นเข้มงวดกว่าและได้รับการยอมรับจากลูกค้าและผู้ค้าปลีกแล้ว
• การตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP นั้นใช้รายการตรวจสอบเป็นหลัก ในขณะที่การตรวจสอบตามมาตรฐาน GFSI นั้นเน้นการประเมินผลตามประสิทธิภาพ
• โดยปกติแล้ว การตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP จะมีการแจ้งล่วงหน้า ในขณะที่การตรวจสอบตามมาตรฐาน GFSI จะเป็นการตรวจสอบภาคบังคับโดยไม่แจ้งล่วงหน้า
• โดยทั่วไป การตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP จะใช้เวลาน้อยกว่าการตรวจสอบตามมาตรฐาน GFSI เนื่องจากไม่มีการกำหนดมาตรฐานระยะเวลาขั้นต่ำสำหรับการตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP
• การตรวจสอบตามมาตรฐาน GMP ไม่ได้กำหนดให้ต้องมีพันธสัญญาด้านวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งกำลังกลายเป็นข้อกำหนดทางกฎหมาย

ข้อดีของการได้รับการรับรอง GFSI คืออะไร?

การรับรอง GFSI มีประโยชน์มากมายสำหรับธุรกิจอาหาร เช่น:

• ยกระดับความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร และลดความเสี่ยงและอุบัติเหตุที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร
• เสริมสร้างความเชื่อมั่นและความพึงพอใจของลูกค้า และเพิ่มการเข้าถึงตลาดและความสามารถในการแข่งขัน
• ลดความซ้ำซ้อนและความซับซ้อนของการตรวจสอบบัญชี และประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย
• สอดคล้องกับแนวปฏิบัติและมาตรฐานที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรม และแสดงให้เห็นถึงความเป็นผู้นำและความมุ่งมั่น
• สนับสนุนการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและนวัตกรรม ตลอดจนส่งเสริมวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร

ความท้าทายในการนำ GFSI ไปใช้มีอะไรบ้าง?

ด้วยความเข้มงวดและมาตรฐานที่สูงขึ้นของ GFSI การนำไปปฏิบัติอาจก่อให้เกิดความท้าทายบางประการสำหรับธุรกิจอาหาร เช่น:

• จำเป็นต้องใช้ทรัพยากรและความเชี่ยวชาญมากขึ้น มักเกี่ยวข้องกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียภายในองค์กรมากขึ้น และมีความรับผิดชอบมากขึ้น
• การกำหนดนโยบายและขั้นตอนเพิ่มเติมจะนำไปสู่การบันทึกข้อมูลและการตรวจสอบย้อนกลับที่มากขึ้น
• จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมและการให้ความรู้เพิ่มเติม รวมถึงการตรวจสอบภายในและภายนอกที่มากขึ้น
• จำเป็นต้องมีการลงทุนและการบำรุงรักษามากขึ้น รวมถึงการดำเนินการแก้ไขและป้องกันเพิ่มเติม
• จำเป็นต้องใช้เวลาในการวางแผนมากขึ้น รวมถึงการเปลี่ยนแปลงและการปรับตัวที่มากขึ้นด้วย

แม้ว่าคุณอาจพบกับความท้าทายเหล่านี้ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมงาน แต่ทีมงานที่มีความมุ่งมั่น มีความรู้ และให้การสนับสนุนอย่างเต็มที่ จะช่วยลดข้อจำกัดเหล่านี้ลงได้ พร้อมทั้งเพิ่มผลกำไร การปกป้องแบรนด์ และการเติบโตของธุรกิจของคุณ

ฉันจะเลือกแผนประกัน GFSI ที่เหมาะสมกับธุรกิจของฉันได้อย่างไร?

ไม่มีคำตอบที่ตายตัวสำหรับคำถามนี้ เพราะแต่ละโครงการ GFSI มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกัน และธุรกิจอาหารแต่ละแห่งก็มีความต้องการและความชอบที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ปัจจัยต่อไปนี้บางส่วนสามารถช่วยให้องค์กรของคุณตัดสินใจได้อย่างรอบคอบ:

• ประเภทและขอบเขตของผลิตภัณฑ์ของคุณ รวมถึงความเหมาะสมของโครงการสำหรับประเภทอาหารของคุณ
• ความต้องการและความคาดหวังของลูกค้าของคุณ และการยอมรับแผนงานจากกลุ่มเป้าหมายของคุณ
• ความคุ้นเคยและประสบการณ์ของคุณกับโครงการ ตลอดจนความพร้อมของทรัพยากรและคำแนะนำของโครงการ
• ทรัพยากรและความสามารถทางเทคนิคของคุณ รวมถึงความพร้อมของผู้ตรวจสอบโครงการและหน่วยงานรับรอง
• ค่าใช้จ่าย งบประมาณ และผลตอบแทนจากการลงทุนของโครงการ

ฉันจะเตรียมบริษัทของฉันให้พร้อมสำหรับการตรวจสอบ GFSI ได้อย่างไร?

การเตรียมตัวสำหรับการตรวจสอบ GFSI อาจดูเหมือนเป็นเรื่องยาก แต่ด้วยความมุ่งมั่นและความขยันหมั่นเพียร มันก็จะเป็นโอกาสที่คุ้มค่าในการปรับปรุงประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหารและบรรลุเป้าหมายการรับรองของคุณได้ ขั้นตอนบางส่วนที่จะช่วยคุณเตรียมตัวสำหรับการตรวจสอบ GFSI มีดังนี้:

• ลงทะเบียนกับเจ้าของโครงการและเลือกหน่วยงานรับรอง เช่น SCS Global Services ซึ่งจะดำเนินการตรวจสอบบัญชีของคุณ
• ดาวน์โหลดมาตรฐานโครงการและรายการตรวจสอบ และทำการประเมินช่องว่างเพื่อระบุจุดแข็งและจุดอ่อนของคุณ
• พัฒนาและนำ ระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ไปใช้ พร้อมทั้งจัดทำเอกสารนโยบายและขั้นตอนการปฏิบัติงาน
• ฝึกอบรมและให้ความรู้แก่พนักงานของคุณด้วยการฝึกอบรมที่สำคัญและจำเป็น เช่น ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) และข้อกำหนดมาตรฐานของโครงการ
• สื่อสารขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่ามีการปฏิบัติตามกฎระเบียบกับทีมผู้บริหารของคุณ
• ดำเนินการตรวจสอบภายในและการฝึกซ้อมจำลองสถานการณ์เพื่อตรวจสอบและยืนยันแผนความปลอดภัยด้านอาหารของคุณ
• ดำเนินการแก้ไขข้อบกพร่องและดำเนินการปรับปรุงแก้ไขอย่างทันท่วงที
• ตรวจสอบ ทบทวน และปรับปรุงบันทึกและระบบติดตามของคุณ
• ยืนยันวันและขอบเขตการตรวจสอบกับหน่วยงานรับรองและผู้ตรวจสอบอีกครั้ง
• เตรียมความพร้อมสถานที่และบุคลากรของคุณสำหรับวันตรวจสอบโดยการเพิ่มการฝึกอบรม การสัมภาษณ์ และการประชุมทีม

SCS สามารถช่วยคุณในการขอรับใบรับรอง GFSI ได้อย่างไร?

SCS เป็นผู้นำระดับนานาชาติด้านการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารจากหน่วยงานภายนอก และเรามีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตรมากว่า 40 ปี เราเสนอบริการครบวงจรเพื่อช่วยให้คุณได้รับการรับรอง GFSI ในส่วนด้านล่างนี้ เราจะอธิบายบริการเฉพาะต่างๆ ที่อาจเป็นประโยชน์ต่อบริษัทของคุณ

การฝึกอบรมและการให้คำปรึกษา

เราให้บริการฝึกอบรมแบบโต้ตอบทั้งแบบสาธารณะ ส่วนตัว และตามความต้องการ ในหัวข้อต่างๆ เช่น HACCP การควบคุมเชิงป้องกัน การป้องกันอาหาร การฉ้อโกงอาหาร วัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร และโครงการ GFSI เฉพาะด้าน เราจัดฝึกอบรมทั้งภาษาอังกฤษและภาษาสเปน เพื่อให้มั่นใจได้ถึงความสามารถทั่วทั้งสถานประกอบการของคุณ

ให้ คำ ปรึกษา

นอกจากนี้ เรายังมี บริการให้คำปรึกษา เพื่อช่วยคุณพัฒนา นำไปใช้ และปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของคุณ โดยเราดำเนินการผ่านการจัดเตรียมเอกสาร การประเมินช่องว่างในสถานที่ และกิจกรรมการตรวจสอบเพื่อให้มั่นใจว่าสถานที่และทีมงานมีความพร้อมสำหรับการตรวจสอบ

การตรวจสอบและรับรอง

เราให้ บริการตรวจสอบและรับรองมาตรฐาน ต่างๆ ที่ได้รับการรับรองจาก GFSI เช่น BRCGS, SQF, GLOBALG.AP และ PrimusGFS เรามีทีมผู้ตรวจสอบที่มีคุณสมบัติและประสบการณ์สูง ซึ่งสามารถดำเนินการตรวจสอบของคุณอย่างมืออาชีพและเป็นกลาง นอกจากนี้เรายังมีทีมงานด้านเทคนิคและฝ่ายบริการลูกค้าที่พร้อมให้การสนับสนุนคุณตลอดกระบวนการรับรอง

บริการอื่นๆ: เรายังมีบริการอื่นๆ ที่สามารถเสริมการรับรอง GFSI ของคุณได้ เช่น การตรวจสอบข้อกล่าวอ้างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ รวมถึงผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจาก USDA ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบโดยโครงการ Non-GMO Project ตลอดจนความยั่งยืน การพัฒนามาตรฐาน และการให้คำปรึกษาเชิงกลยุทธ์ เช่น การประเมินวงจรชีวิตและช่องว่างของผลิตภัณฑ์

SCS Global Services เราหวังเป็นอย่างยิ่งที่จะได้ช่วยเหลือองค์กรของคุณในการเปลี่ยนจาก GMP ไปสู่ ​​GFSI หากคุณสนใจเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดพิจารณาชมการบันทึกการสัมมนาออนไลน์ของเราในหัวข้อ “ ไขข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับรอง GFSI – เส้นทางสู่การก้าวข้าม GMP และการตรวจสอบที่ไม่ได้รับการรับรอง ” และหากคุณมีคำถามหรือข้อคิดเห็นใด ๆ โปรดติดต่อเราได้ที่ [email protected]