การเลือกการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่เหมาะสมเมื่อลูกค้าของคุณขอ

ผู้เขียน: เกร็ก โคมาร์

เมื่อลูกค้าแจ้งให้เกษตรกรทำการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร เกษตรกรควรตั้งคำถามอะไรบ้างเพื่อให้ผ่านกระบวนการตรวจสอบไปได้?

ผู้ซื้อโปรดระวัง

คุณจะไว้ใจใคร? มีการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารหลายประเภทให้เลือก และมีหลายองค์กรที่ยินดีดำเนินการตรวจสอบให้คุณโดยที่คุณไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย แต่ไม่ใช่การตรวจสอบทุกประเภทจะเหมาะสมกับคุณ และไม่ใช่ทุกองค์กรควรทำการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร หวังว่าข้อมูลที่ให้ไว้ในที่นี้จะช่วยแนะนำคุณในการตัดสินใจเลือกการตรวจสอบและผู้ตรวจสอบที่เหมาะสม แต่จงทำการบ้านและระมัดระวังอย่าตัดสินใจอย่างเร่งรีบ...แม้ว่าคุณจะอยู่ภายใต้แรงกดดันให้ดำเนินการอย่างรวดเร็วก็ตาม

ฉันพร้อมหรือยัง?

การได้รับการตรวจสอบนั้นต้องอาศัยหลายสิ่งหลายอย่าง… คุณต้องมีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารในฟาร์มและหลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAPs) คุณต้องทราบข้อกำหนดของการตรวจสอบ คุณต้องมีโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารในฟาร์มที่จัดทำเป็นเอกสารและนำไปปฏิบัติจริง รวมถึงเอกสารการผลิตสามเดือน หากลูกค้าของคุณยินดีจ่ายค่าตรวจสอบ คุณก็เป็นหนึ่งในผู้โชคดี แต่ถ้าไม่ คุณจะต้องมีงบประมาณสำหรับค่าตรวจสอบและค่าเดินทางของผู้ตรวจสอบ ค่าใช้จ่ายจะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งผู้ตรวจสอบอาศัยอยู่ใกล้กับสถานที่ตรวจสอบมากเท่าไหร่ ค่าเดินทางก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น และการตรวจสอบจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน…โดยปกติแล้วจะเป็นช่วงเวลาที่ยุ่งที่สุดของปี ตัวอย่างเช่น การตรวจสอบส่วนใหญ่กำหนดให้การตรวจสอบเกิดขึ้นในขณะที่กำลังเก็บเกี่ยวผลผลิตหรือใกล้ถึงเวลาเก็บเกี่ยว

ฉันควรเลือกการตรวจสอบแบบไหนดี?

ฉันอยากเน้นย้ำว่าการตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าของคุณยอมรับการตรวจสอบแบบไหนนั้นสำคัญมากแค่ไหน หวังว่าพวกเขาจะบอกคุณ แต่ก็อย่าลังเลที่จะถามพวกเขาว่าต้องการให้คุณทำการตรวจสอบแบบไหน นี่อาจดูเหมือนเป็นเรื่องพื้นฐาน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เกษตรกรจะได้รับการตรวจสอบที่ไม่ถูกต้องเนื่องจากความเข้าใจผิด ดังนั้นจงทำการบ้านของคุณให้ดี...มิฉะนั้นคุณอาจผ่านการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณอาจขายไม่ได้จริง ๆ

หากคุณไม่สามารถสอบถามจากลูกค้าโดยตรงได้ การบอกต่อจากเพื่อนร่วมงานที่ไว้ใจได้ก็อาจช่วยได้ แต่โปรดจำไว้เสมอว่าผู้ซื้อควรระมัดระวัง หากเพื่อนร่วมงานที่คุณไว้ใจไม่ได้มีความเชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารทางการเกษตร โปรดตรวจสอบคำแนะนำของพวกเขาอีกครั้ง นอกจากนี้ สำนักงานเกษตรในชุมชน หน่วยงานส่งเสริมการเกษตรของมหาวิทยาลัย สมาคมสินค้าเกษตร และสำนักงานคณะกรรมการเกษตรกรรม ควรมีเจ้าหน้าที่ที่สามารถชี้แนะคุณไปในทิศทางที่ถูกต้องได้ ผู้ค้าปลีกอาหารรายใหญ่หลายรายระบุรายชื่อบริษัทตรวจสอบที่พวกเขายอมรับไว้ในเว็บไซต์ของตน รวมถึงบริษัทตรวจสอบที่พวกเขาแนะนำ แม้ว่าผู้ค้าปลีกเหล่านี้จะไม่ใช่ลูกค้าของคุณ แต่ข้อมูลที่พวกเขามีก็มีประโยชน์มาก

ภาพถ่ายการเก็บเกี่ยวมันเทศที่ฟาร์มเคอร์บี สังกัดกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา โดยแลนซ์ เชิง

ข้อเท็จจริงพื้นฐานเกี่ยวกับการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารในฟาร์มมีอะไรบ้าง?

การตรวจสอบไม่ได้เหมือนกันทุกครั้ง โดยทั่วไปแล้ว การตรวจสอบจะแบ่งออกเป็นสองประเภทหลักๆ คือ การตรวจสอบที่ไม่ใช่เพื่อขอใบรับรอง และการตรวจสอบเพื่อขอใบรับรอง ความแตกต่างอยู่ที่ระยะเวลาที่ใช้ ความเข้มงวด และค่าใช้จ่าย ไม่ว่าคุณจะเลือกการตรวจสอบประเภทใด การเตรียมตัวสำหรับการตรวจสอบเป็นการลงทุนที่สำคัญซึ่งต้องใช้เวลาและทรัพยากรจำนวนมาก

หากเป็นไปได้ และลูกค้าของคุณยินยอม เรามักแนะนำให้ทำการตรวจสอบที่ไม่ขอใบรับรองก่อน เพื่อเป็นการตรวจสอบ "เบื้องต้น" หรือ "ระดับเริ่มต้น" ซึ่งจะช่วยให้คุณยืนยันได้ว่าโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหารของคุณเป็นไปตามมาตรฐานขั้นต่ำ ในสหรัฐอเมริกา บริษัทตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารที่เป็นที่ยอมรับ เช่น SCS Global Services องค์กรต่างๆ ได้พัฒนาระบบตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในฟาร์มโดยอิงตามแนวทางและข้อกำหนดที่เป็นที่ยอมรับ สมาคมหลักๆ เช่น สมาคมผู้ผลิตผักและผลไม้สดแห่งสหรัฐอเมริกา (United Fresh Produce Association) ก็ได้พัฒนาระบบตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในฟาร์มเช่นกัน เช่น ระบบตรวจสอบการปฏิบัติงานในไร่และการเก็บเกี่ยวแบบบูรณาการ (Harmonized Audit for Field Operations and Harvesting)

การตรวจสอบเพื่อรับรองมาตรฐานโดยทั่วไปจะเข้มงวดกว่าและใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ประการแรก ผู้ตรวจสอบหรือ “หน่วยงานรับรอง” (CB) ต้องได้รับการรับรองเพื่อดำเนินการตรวจสอบ การรับรองหมายความว่า CB เองก็จะต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าเราปฏิบัติตามกฎการตรวจสอบระหว่างประเทศ มาตรฐานการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในฟาร์มที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ GlobalGAP Integrated Farm Assurance Standard (GG IFA), PrimusGFS v2.1-2 และ Safe Quality Food (SQF) v7.2 SCS Global ได้รับการรับรองตามมาตรฐานเหล่านี้ทั้งหมด การตรวจสอบเพื่อรับรองมาตรฐานโดยทั่วไปกำหนดให้ต้องส่งแผนแก้ไขสำหรับข้อบกพร่องใดๆ ที่พบ ต้องมีการตรวจสอบรายงานการตรวจสอบเพื่อความถูกต้องทางด้านเอกสารและทางเทคนิคโดยบุคคลอื่นที่ไม่ใช่ผู้ตรวจสอบ และต้องมีการรับรองการตรวจสอบโดยบุคคลที่ได้รับอนุมัติซึ่งไม่ใช่ผู้ตรวจสอบ ขั้นตอนเพิ่มเติมและการตรวจสอบเพิ่มเติมเหล่านี้ทำให้มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการตรวจสอบเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีค่าธรรมเนียมการสมัครและการรับรองเพิ่มเติมที่เรียกเก็บโดยเจ้าของมาตรฐาน นอกเหนือจากค่าธรรมเนียมของ CB ที่ได้รับการรับรองแล้ว ในบล็อกต่อๆ ไป ผมจะพูดถึงข้อดีและข้อเสียของการรับรอง ซึ่งจะนำไปสู่การอภิปรายว่าค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมเหล่านี้คุ้มค่าหรือไม่ โดยทั่วไปแล้วผมคิดว่ามันคุ้มค่า...แต่ก็มีทั้งข้อดีและข้อเสียปะปนกันไป

อีกเรื่องสุดท้ายครับ/ค่ะ

การตรวจสอบแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของข้อกำหนดการให้คะแนนและคำถาม การเตรียมตัวสำหรับการตรวจสอบประเภทหนึ่งอาจไม่ได้เตรียมคุณให้พร้อมสำหรับการตรวจสอบอีกประเภทหนึ่งอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณเริ่มดำเนินการเพื่อรับการตรวจสอบประเภทหนึ่งแล้ว อย่าเปลี่ยนใจในนาทีสุดท้ายโดยหวังว่าการเตรียมตัวของคุณจะเพียงพอสำหรับการตรวจสอบอีกประเภทหนึ่ง... เว้นแต่ว่าคุณเลือกที่จะทำการตรวจสอบที่ลูกค้าของคุณไม่ยอมรับ ในกรณีนั้นคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนแผน

ตรวจสอบคุณสมบัติของผู้ตรวจสอบบัญชีของคุณ

SCS ให้บริการตรวจสอบ ฝึกอบรม และบริการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านอาหารในระดับฟาร์มมานานกว่าสามทศวรรษ ให้บริการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในฟาร์มที่ไม่ต้องขอใบรับรอง และได้รับการรับรองให้ดำเนินการตรวจสอบเพื่อขอใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในฟาร์มหลากหลายประเภท ผู้เชี่ยวชาญและผู้ตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในฟาร์มที่มีประสบการณ์และความรู้ของเราตรงตามข้อกำหนดการรับรองที่เข้มงวด ดังนั้นเมื่อเลือกผู้ที่จะเป็นผู้ตรวจสอบ โปรดตรวจสอบคุณสมบัติของบริษัท หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในฟาร์ม โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา: https://www.scsglobalservices.com/

สำหรับข้อสงสัยหรือความคิดเห็น: ติดต่อเราได้เลยวันนี้