การอุตสาหกรรมอาหารโดยพายุ: โครงการที่ไม่ใช่จีเอ็มโอได้รับการยืนยันแล้ว

ผู้เขียน: ลูซี่ แอนเดอร์สัน และ เอเวลิน ดรอว์เวค

ไม่ว่าคุณจะกังวลอย่างมากเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ในห่วงโซ่อาหาร หรือคิดว่าความกังวลดังกล่าวไม่สมเหตุสมผล สิ่งหนึ่งที่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันก็คือ อาหารที่ผ่านการรับรองว่าปลอด GMO ได้เข้ามาเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็ว ฉลากสิ่งแวดล้อมชั้นนำในด้านนี้ – สัญลักษณ์ผีเสื้อจากโครงการรับรองปลอด GMO (Non-GMO Project Verified) – ปัจจุบันปรากฏอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากข้อกำหนดของ Whole Foods Co. ที่ต้องการให้มีการตรวจสอบดังกล่าว

ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย ในปี 2014 ผลสำรวจของศูนย์วิจัยแห่งชาติ Consumer Reports พบว่า 70% ของผู้บริโภคชาวอเมริกันกล่าวว่าพวกเขาต้องการหลีกเลี่ยงอาหารดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ผลสำรวจ ของ Pew Research ในปี 2015 พบว่า 57% เชื่อว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมไม่ปลอดภัย และมีเพียง 37% เท่านั้นที่คิดว่าปลอดภัย และในปี 2016 ผลสำรวจของศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหาร (Center for Food Safety) ในกลุ่มผู้มีสิทธิออกเสียงเลือกตั้งพบว่า 89% สนับสนุนการติดฉลากบังคับบนอาหารดัดแปลงพันธุกรรมหรืออาหารที่มีส่วนผสมของอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

ในฐานะ ผู้ดูแลด้านเทคนิค ของโครงการปลอดจีเอ็มโอ เรามีหน้าที่ประเมินผลิตภัณฑ์เพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเป็นไปตามมาตรฐานของโครงการปลอดจีเอ็มโอหรือไม่ ดังนั้นเราจึงคิดว่าการแบ่งปันข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความหมายทั้งหมดนี้อาจจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

 

GMO คืออะไรกันแน่?

โครงการ Non-GMO Project นิยาม GMO ว่าคือ “พืช สัตว์ จุลินทรีย์ หรือสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่มีการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบทางพันธุกรรมโดยใช้วิธีการดีเอ็นเอลูกผสม (เรียกอีกอย่างว่าการตัดต่อยีน) การดัดแปลงยีน หรือเทคโนโลยีการสร้างสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม วิทยาศาสตร์ที่ค่อนข้างใหม่นี้สร้างการผสมผสานที่ไม่เสถียรของยีนพืช สัตว์ แบคทีเรีย และไวรัส ซึ่งไม่เกิดขึ้นในธรรมชาติหรือผ่านวิธีการผสมพันธุ์แบบดั้งเดิม”

ปัจจุบันมีการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมชนิดใดบ้างในเชิงพาณิชย์?

เป็นเรื่องที่น่าตกใจไม่น้อยที่ได้รู้ว่า ผลิตภัณฑ์อาหารนับพันนับหมื่นชนิดที่ติดฉลากรับรองจากโครงการปลอดจีเอ็มโอ (Non-GMO Project Verified) นั้น แท้จริงแล้วมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ในปัจจุบัน มีพืชอาหารเพียงเจ็ดชนิดเท่านั้นที่ผลิตในเชิงพาณิชย์และมีการดัดแปลงพันธุกรรม ได้แก่ อัลฟัลฟา คาโนลา ข้าวโพด มะละกอ ถั่วเหลือง บีทรูท และบวบ ส่วนผสมที่ทำจากพืชเหล่านี้มีอยู่มากมายในห่วงโซ่อาหารของเรา โครงการปลอดจีเอ็มโอถือว่าส่วนผสมหรือผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีพืชชนิดใดชนิดหนึ่งข้างต้นนั้นมีความเสี่ยงสูง นอกจากนี้ จุลินทรีย์บางชนิดที่ใช้ในการผลิตและแปรรูปอาหารก็มีความเสี่ยงสูงเช่นกันเมื่อผลิตผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม และต้องได้รับการประเมินด้วย

พืชดัดแปลงพันธุกรรมถูกปลูกเพื่อเพิ่มคุณลักษณะใดบ้าง?

แม้ว่าจะมีการกล่าวถึงประโยชน์มากมายของการดัดแปลงพันธุกรรม (GM) เช่น การลดการใช้น้ำและการเพิ่มปริมาณวิตามิน แต่ลักษณะทางพันธุกรรมที่พบได้บ่อยที่สุดคือ ความทนทานต่อสารกำจัดวัชพืช (ในข้าวโพด ถั่วเหลือง คาโนลา อัลฟัลฟา และหัวบีท) ความต้านทานต่อแมลง (ในข้าวโพดและฝ้าย) และความต้านทานต่อไวรัส (ในมะละกอและบวบ/ฟักทอง)

 

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่อยู่ภายใต้มาตรฐานนี้?

ต่อไปนี้คือผลิตภัณฑ์ทั่วไปบางส่วนที่ได้รับการประเมินภายใต้มาตรฐานของโครงการปลอดจีเอ็มโอ (Non-GMO Project):

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผึ้ง: ผลิตภัณฑ์นม ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา และน้ำผึ้งได้รับการประเมินโดยพิจารณาจากอาหารที่สัตว์บริโภค ข้าวโพด ถั่วเหลือง และอัลฟัลฟาที่ดัดแปลงพันธุกรรมจำนวนมากถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ ผึ้งอาจหาอาหารใกล้กับพื้นที่เพาะปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรม และปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมีความเสี่ยงที่จะกินอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

ผลิตภัณฑ์แปรรูป: เครื่องดื่มอัดลมและลูกอมหลายชนิดมีส่วนผสมของน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ผลิตจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม เสื้อผ้าส่วนใหญ่มักผลิตจากฝ้ายดัดแปลงพันธุกรรม

สารปรุงแต่งอาหาร: ผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายชนิด เช่น ขนมปัง สารสกัดที่ทำจากเอทานอลที่ได้จากข้าวโพด ผลิตภัณฑ์นมทางเลือก และวิตามิน อาจผลิตโดยใช้ส่วนผสมและสารปรุงแต่งที่ดัดแปลงพันธุกรรม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เบียร์และไวน์ใช้ยีสต์ที่สามารถดัดแปลงพันธุกรรมได้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด เช่น วิสกี้และวอดก้า อาจสกัดได้จากข้าวโพด

สถานะปลอดจีเอ็มโอได้รับการตรวจสอบอย่างไร?

บริษัทที่ปฏิบัติตามมาตรฐานต้องแสดงหลักฐานเกี่ยวกับแนวปฏิบัติที่ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจีเอ็มโอจากวัตถุดิบและส่วนผสมที่มีความเสี่ยง เกณฑ์การประเมินประกอบด้วย: การตรวจสอบย้อนกลับ การแยกประเภท การประเมินความเสี่ยง การทดสอบวัตถุดิบที่มีความเสี่ยงสูง และการจัดการควบคุมคุณภาพ มาตรฐานนี้ยังกำหนดให้มีการทดสอบทางพันธุกรรม ณ จุดควบคุมที่สำคัญ โดย ห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO-17025 เพื่อให้แน่ใจว่า “เกณฑ์การดำเนินการ” จะไม่เกินขีดจำกัด

เรายินดีตอบคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ โปรดติดต่อ เน็ด ฮาลาบี หากคุณมีคำถามใดๆ