ถาม - ฉันจะรับ "การรับรอง" ไปยัง HACCP ได้อย่างไร

A - การเข้าร่วมชั้นเรียนการฝึกอบรม HACCP ไม่ได้มอบ "การรับรอง" ให้กับผู้เข้าร่วม "ใบรับรอง" ของการเข้าร่วม (หรือการเสร็จสมบูรณ์) จะถูกนําเสนอให้กับผู้เข้าร่วมสําหรับการจบหลักสูตร การมีความสามารถในการแสดงผู้ตรวจสอบหรือผู้ตรวจสอบราชการใบรับรองการเข้าร่วมที่ออกสําหรับหลักสูตร HACCP 16 ชั่วโมงของคุณจะตอบสนองความต้องการการฝึกอบรมสําหรับการตรวจสอบของบุคคลที่สามรวมถึงโปรแกรม GFSI เช่น SQF, BRCGS, PrimusGFS ฯลฯ

ถาม- แนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิต (cGMPs) เกี่ยวข้องกับ HACCP อย่างไร

A - GMPs เป็นเป้าหมายด้านความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารที่เผยแพร่ในชื่อ 21 ของรหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางส่วนที่ 117 - ส่วนย่อย B "c" ใน cGMP ย่อมาจากปัจจุบันซึ่งบ่งชี้ว่ามาตรฐานล่าสุด GMPs อธิบายวิธีการอุปกรณ์สิ่งอํานวยความสะดวกและการควบคุมสําหรับการผลิตอาหารแปรรูป องค์ประกอบสําคัญห้าอย่างซึ่งมักเรียกว่า 5 P ของ GMPs - คนสถานที่กระบวนการผลิตภัณฑ์และขั้นตอน (หรือเอกสาร) และถ้าทั้ง 5 คนทําได้ดี กําไร! แนวทาง GMP บางอย่างรวมถึงการจัดการคุณภาพสุขาภิบาลและสุขอนามัยอาคารและสิ่งอํานวยความสะดวก / สถานที่อุปกรณ์วัตถุดิบบุคลากรและอื่น ๆ GMPs เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมพื้นฐานที่เรียกว่าโปรแกรม Pre-Requisite ที่สนับสนุนระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารที่ใช้ HACCP

ถาม - ขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) คืออะไร

A - เส้นทางหรือการปฏิบัติกํากับโดย SOP ที่เป็นลายลักษณ์อักษร SOP ควรเป็นขั้นตอนและขอบเขตที่แคบเพื่อให้ง่ายต่อการติดตาม กระบวนงานลําดับเลขควรสอดคล้องกับการดําเนินการแก้ไขที่มีลําดับเลข

ถาม - SSOP คืออะไร

A - ขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานสุขาภิบาล - SSOPs - เป็นขั้นตอนเฉพาะที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่จําเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพสุขาภิบาลในโรงงานอาหาร พวกเขารวมถึงขั้นตอนที่เป็นลายลักษณ์อักษรสําหรับการทําความสะอาดและฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการล่วงประเวยผลิตภัณฑ์ SSOPs ทําหน้าที่เป็นหลักในการแนะนําและมุ่งเน้นผู้บังคับบัญชาการจัดการหน่วยงานกํากับดูแลและผู้สอบบัญชีไม่จําเป็นต้องเป็นพนักงาน SSOP เป็นส่วนพื้นฐานของแผนความปลอดภัยของอาหาร อาจเป็นขั้นตอนสแตนด์อะตามหรืออาจเป็นโปรแกรมข้อกําหนดเบื้องต้น (PP) มันจะได้รับการปรับปรุงเมื่อใดก็ตามที่มีการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการหรือสารเคมีที่ใช้ ควรทบทวนเป็นประจําทุกปีด้วยแผนความปลอดภัยของอาหาร

• SSOP อาจเขียนขึ้นสําหรับ
• ชิ้นส่วนของอุปกรณ์
• อุปกรณ์หลายชิ้นในกระบวนการ
• พื้นที่ด้านสิ่งแวดล้อม
• เป็นแผนแม่บทสุขาภิบาลสําหรับสิ่งอํานวยความสะดวกทั้งหมด
   

ถาม. ใบรับรอง HACCP ของฉันจะหมดอายุเมื่อใด

A - ไม่มีกฎระเบียบของรัฐบาล (FDA / USDA) เกี่ยวกับเวลา แต่การปฏิบัติในอุตสาหกรรมชอบที่จะเห็นการฝึกอบรมความปลอดภัยของอาหารทุก 3 ปี หากคุณมีการฝึกอบรม HACCP และเป็นเวลา 3 ปีแล้วคุณอาจใช้การฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเติมเต็มงานของคุณ หากมีการอัปเดตใหม่เช่นกฎ FSMA ที่ใช้กับงานของคุณขอแนะนําให้ติดตามการฝึกอบรมที่เกี่ยวข้อง โปรแกรม GFSI ทั้งหมด (เช่น SQF, PrimusGFS, BRC ฯลฯ ) ต้องมีการฝึกอบรม HACCP ทุก 5 ปี

ถาม. บริษัทสุราต้องปฏิบัติตามกฎการควบคุมเชิงป้องกันของ FSMA หรือไม่?

A - ผู้ผลิต (ผู้กลั่น) ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับการยกเว้นจากกฎนี้ เว้นแต่คุณกําลังประมวลผล, การผลิต, บรรจุภัณฑ์อาหารสําหรับการบริโภคของมนุษย์นี้ FDA ข้อกําหนดกฎระเบียบไม่ได้ใช้. อย่างไรก็ตามหากคุณกําลังเบี่ยงเบนของเสียที่กินได้ไปยังการดําเนินงานอาหารสัตว์ บริษัท ของคุณอาจได้รับผลกระทบจาก FSMA