จาก GMP ถึง GFSI: ทําอย่างไร Elevate มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารของคุณและบรรลุการปฏิบัติตามข้อกําหนดในระดับถัดไป

การเดินทางจากแนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิต (GMP) ไปสู่ระบบและการตรวจสอบของ Global Food Safety Initiative (GFSI) แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่สําคัญไปสู่มาตรฐานที่สูงขึ้นและความคาดหวังที่เข้มงวดของลูกค้าและผู้ค้าปลีก การเปลี่ยนแปลงนี้เน้นย้ําถึงความมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศและสะท้อนให้เห็นถึงปฏิสัมพันธ์แบบไดนามิกระหว่างการปฏิบัติตามกฎระเบียบและความไว้วางใจของผู้บริโภค ความซับซ้อนมากมายของการเปลี่ยนแปลงนี้ยังก่อให้เกิดประโยชน์มากมายสําหรับบริษัทและผู้บริโภคตั้งแต่การสนับสนุนโปรโตคอลความปลอดภัยของอาหารไปจนถึงการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันในตลาด

ในบล็อกนี้ เราจะสํารวจประโยชน์เหล่านี้พร้อมกับความท้าทายในการเปลี่ยนจาก GMP เป็น GFSI ตลอดจนวิธีการ SCS Global Services สามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายด้านความปลอดภัยของอาหารได้ นอกจากนี้เรายังจะตอบคําถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ GFSI เช่น:

• GFSI คืออะไรและทําหน้าที่อะไร?
• การตรวจสอบ GMP และ GFSI แตกต่างกันอย่างไร
• ข้อดีของการรับรอง GFSI คืออะไร?
• อะไรคือความท้าทายของการนํา GFSI ไปใช้
• ฉันจะเลือกการตรวจสอบที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI ที่เหมาะสมสําหรับธุรกิจของฉันได้อย่างไร
• ฉันจะเตรียมบริษัทของฉันให้พร้อมสําหรับการตรวจสอบ GFSI ที่ประสบความสําเร็จได้อย่างไร
• SCS สามารถช่วยคุณในการตรวจสอบ การฝึกอบรม และการให้คําปรึกษาของ GFSI ได้อย่างไร 

GFSI คือใครและทําอะไร?

GFSI เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกําไรที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2000 โดย Consumer Goods Forum ซึ่งเป็นเครือข่ายผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตทั่วโลก ภารกิจของ GFSI คือการปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มั่นใจในการจัดส่งอาหารที่ปลอดภัยแก่ผู้บริโภคทั่วโลก

GFSI ไม่ได้ดําเนินการตรวจสอบหรือรับรองโรงงานด้านอาหาร แต่ GFSI กําหนดมาตรฐานสําหรับมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารและยอมรับแผนการที่ตรงตามเกณฑ์ GFSI ยังอํานวยความสะดวกในการทํางานร่วมกันและการประสานแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วทั้งอุตสาหกรรม และให้คําแนะนําและทรัพยากรสําหรับธุรกิจอาหารเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพความปลอดภัยของอาหาร

แผนการที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• BRCGS (มาตรฐานระดับโลกการปฏิบัติตามชื่อเสียงของแบรนด์)
• SQF (อาหารคุณภาพปลอดภัย)
• FSSC 22000 (การรับรองระบบความปลอดภัยของอาหาร)
• GLOBALG.A.P. (แนวปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี)
• PrimusGFS (ความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลก)

แต่ละโครงการมีขอบเขต ข้อกําหนด และกระบวนการรับรองของตัวเอง แต่ทั้งหมดเป็นไปตามกรอบการเปรียบเทียบ GFSI ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของอาหารที่สม่ําเสมอและอยู่ในระดับสูงทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลก 

การตรวจสอบ GMP และ GFSI แตกต่างกันอย่างไร

การตรวจสอบ GMP ทําหน้าที่เป็นระดับพื้นฐานของการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร และมุ่งเน้นไปที่สุขอนามัยและสภาพการดําเนินงานของโรงงานอาหาร การตรวจสอบ GMP เป็นไปตามข้อกําหนดด้านกฎระเบียบของสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) หรือกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร การตรวจสอบ GMP ยังดําเนินการโดยหน่วยงานของรัฐและท้องถิ่น และโดยหน่วยงานรับรองบุคคลที่สาม เช่น SCS

การตรวจสอบ GFSI เป็นการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารในระดับขั้นสูง และครอบคลุมระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารทั้งหมดของธุรกิจอาหาร การตรวจสอบ GFSI ขึ้นอยู่กับกรอบการเปรียบเทียบที่เข้มงวด ซึ่งรวมเอาหลักการของ Codex Alimentarius และข้อกําหนดเฉพาะของแต่ละแผน การตรวจสอบ GFSI ดําเนินการโดยหน่วยงานรับรองที่ได้รับการรับรองเท่านั้น เช่น SCS Global Servicesซึ่งได้รับการอนุมัติจากเจ้าของโครงการ และมีผู้ตรวจสอบที่ผ่านการฝึกอบรมและมีคุณสมบัติซึ่งเข้าใจถึงความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขากําลังประเมิน

ความแตกต่างที่สําคัญบางประการระหว่างการตรวจสอบ GMP และ GFSI คือ:

• การตรวจสอบ GMP เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการสร้างโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร แต่ GFSI มีประสิทธิภาพมากกว่าและได้รับการอนุมัติจากลูกค้าและผู้ค้าปลีกแล้ว
• การตรวจสอบ GMP เป็นแบบตรวจสอบ ในขณะที่การตรวจสอบ GFSI จะอิงตามประสิทธิภาพ
• โดยปกติแล้วจะมีการประกาศการตรวจสอบ GMP ในขณะที่การตรวจสอบ GFSI มีวงจรบังคับที่ไม่ได้แจ้งให้ทราบล่วงหน้า
• การตรวจสอบ GMP มักจะสั้นกว่าการตรวจสอบ GFSI เนื่องจากการตรวจสอบ GMP ไม่ได้เปรียบเทียบเพื่อให้เป็นไปตามข้อกําหนดระยะเวลาขั้นต่ํา
• การตรวจสอบ GMP ไม่จําเป็นต้องมีความมุ่งมั่นในวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งกําลังกลายเป็นข้อกําหนดด้านกฎระเบียบ

ข้อดีของการรับรอง GFSI คืออะไร?

การรับรอง GFSI มีประโยชน์มากมายสําหรับธุรกิจอาหาร เช่น:

• การยกระดับความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร และลดความเสี่ยงและเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร
• ปรับปรุงความเชื่อมั่นและความพึงพอใจของลูกค้า และเพิ่มการเข้าถึงตลาดและความสามารถในการแข่งขัน
• ลดความซ้ําซ้อนและความซับซ้อนของการตรวจสอบ และประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย
• สอดคล้องกับแนวปฏิบัติและมาตรฐานที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรม และแสดงให้เห็นถึงความเป็นผู้นําและความมุ่งมั่น
• สนับสนุนการปรับปรุงและนวัตกรรมอย่างต่อเนื่องและส่งเสริมวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหาร

อะไรคือความท้าทายของการนํา GFSI ไปใช้

ด้วยความเข้มงวดที่เพิ่มขึ้นและมาตรฐานที่สูงขึ้นที่เกี่ยวข้องกับ GFSI การนําไปใช้อาจก่อให้เกิดความท้าทายบางประการสําหรับธุรกิจอาหาร เช่น:

• ต้องการทรัพยากรและความเชี่ยวชาญมากขึ้น ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียภายในและความรับผิดชอบมากขึ้น
• ต้องการนโยบายและขั้นตอนเพิ่มเติม ซึ่งนํามาซึ่งการเก็บบันทึกและการตรวจสอบย้อนกลับมากขึ้น
• ต้องการการฝึกอบรมและการศึกษาเพิ่มเติม รวมถึงการตรวจสอบภายในและภายนอกมากขึ้น
• ต้องการการลงทุนและการบํารุงรักษามากขึ้นพร้อมกับการดําเนินการแก้ไขและป้องกันเพิ่มเติม
• ต้องใช้เวลาในการวางแผนมากขึ้นพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงและการปรับตัวมากขึ้น

แม้ว่าความท้าทายเหล่านี้อาจประสบได้ในการเตรียมการเบื้องต้น แต่ทีมงานที่มุ่งมั่นซึ่งมีความรู้และสนับสนุนสามารถบรรเทาข้อจํากัดเหล่านี้ได้ในขณะที่เพิ่มผลกําไรทางธุรกิจการปกป้องแบรนด์และการเติบโตของคุณ

ฉันจะเลือกโครงการ GFSI ที่เหมาะสมสําหรับธุรกิจของฉันได้อย่างไร

ไม่มีคําตอบเดียวสําหรับคําถามนี้ เนื่องจากโครงการ GFSI แต่ละโครงการมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง และธุรกิจอาหารแต่ละแห่งมีความต้องการและความชอบของตนเอง ดังที่กล่าวไปแล้ว ปัจจัยบางประการต่อไปนี้สามารถช่วยให้องค์กรของคุณตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาด:

• หมวดหมู่และขอบเขตของผลิตภัณฑ์ของคุณรวมถึงความเหมาะสมของโครงการสําหรับประเภทอาหารของคุณ
• ความต้องการและความคาดหวังของลูกค้าและการยอมรับโครงการโดยตลาดเป้าหมายของคุณ
• ความคุ้นเคยและประสบการณ์ของคุณกับโครงการและความพร้อมของทรัพยากรและคําแนะนําของโครงการ
• ทรัพยากรและความสามารถทางเทคนิคของคุณพร้อมกับความพร้อมของผู้ตรวจสอบโครงการและหน่วยรับรอง
• ค่าใช้จ่าย งบประมาณ และผลตอบแทนจากการลงทุนของโครงการ

ฉันจะเตรียมบริษัทของฉันให้พร้อมสําหรับการตรวจสอบ GFSI ได้อย่างไร

การเตรียมตัวสําหรับการตรวจสอบ GFSI อาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัว แต่ด้วยความมุ่งมั่นและความขยันหมั่นเพียร ก็อาจเป็นโอกาสที่คุ้มค่าในการปรับปรุงประสิทธิภาพความปลอดภัยของอาหารและบรรลุเป้าหมายการรับรองของคุณ ขั้นตอนบางอย่างที่สามารถช่วยคุณเตรียมพร้อมสําหรับการตรวจสอบ GFSI ได้แก่:

• ลงทะเบียนกับเจ้าของโครงการและเลือกหน่วยรับรอง เช่น SCS Global Servicesซึ่งจะดําเนินการตรวจสอบของคุณ
• ดาวน์โหลดมาตรฐานและรายการตรวจสอบของโครงการ และทําการประเมินช่องว่างเพื่อระบุจุดแข็งและจุดอ่อนของคุณ
• พัฒนาและใช้ ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ของคุณและจัดทําเอกสารนโยบายและขั้นตอนของคุณ
• ฝึกอบรมและให้ความรู้แก่พนักงานของคุณด้วยการฝึกอบรมที่สําคัญที่จําเป็น เช่น การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) และข้อกําหนดมาตรฐานของโครงการ
• สื่อสารขั้นตอนที่จําเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับทีมผู้บริหารของคุณ
• ดําเนินการตรวจสอบภายในและแบบฝึกหัดจําลองเพื่อตรวจสอบและตรวจสอบแผนความปลอดภัยของอาหารของคุณ
• แก้ไขข้อบกพร่องและการดําเนินการแก้ไขอย่างทันท่วงที
• ตรวจสอบ ท้าทาย และอัปเดตบันทึกและการตรวจสอบย้อนกลับของคุณ
• ยืนยันวันที่และขอบเขตการตรวจสอบของคุณกับหน่วยรับรองและผู้ตรวจสอบ
• เตรียมสถานที่และพนักงานของคุณให้พร้อมสําหรับวันตรวจสอบโดยเพิ่มการฝึกอบรม การสัมภาษณ์ และการประชุมทีม

SCS สามารถช่วยคุณในการรับรอง GFSI ได้อย่างไร

SCS เป็นผู้นําระดับนานาชาติในการรับรองความปลอดภัยของอาหารจากบุคคลที่สาม และเรามีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญมากกว่า 40 ปีในอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร เรานําเสนอบริการครบวงจรเพื่อช่วยให้คุณได้รับการรับรอง GFSI ในส่วนด้านล่าง เราจะแนะนําบริการเฉพาะหลายอย่างที่อาจเป็นประโยชน์ต่อบริษัทของคุณ

การฝึกอบรมและการให้คําปรึกษา

เราเสนอการฝึกอบรมแบบโต้ตอบแบบสาธารณะ เอกชน และตามความต้องการในหัวข้อต่างๆ เช่น HACCP การควบคุมเชิงป้องกัน การป้องกันอาหาร การฉ้อโกงอาหาร วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหาร และแผน GFSI เฉพาะ  เราจัดให้มีการฝึกอบรมทั้งภาษาอังกฤษและสเปนเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสามารถทั่วทั้งสถานที่ของคุณ

ให้ คำ ปรึกษา

นอกจากนี้เรายังมี บริการให้คําปรึกษา เพื่อช่วยคุณพัฒนา นําไปใช้ และปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารของคุณ เราทําเช่นนี้ผ่านการเตรียมเอกสาร การประเมินช่องว่างในสถานที่ และกิจกรรมการตรวจสอบที่รับประกันความพร้อมในการตรวจสอบของไซต์และทีม

การตรวจสอบและการรับรอง

เราให้บริการ ตรวจสอบและรับรองสําหรับ โครงการต่างๆ ที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI เช่น BRCGS, SQF, GLOBALG AP และ PrimusGFS เรามีทีมผู้สอบบัญชีที่มีคุณสมบัติและมีประสบการณ์ที่สามารถดําเนินการตรวจสอบของคุณอย่างมืออาชีพและเป็นกลาง นอกจากนี้เรายังมีทีมเจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคและบริการลูกค้าที่สามารถสนับสนุนคุณตลอดกระบวนการรับรอง

บริการอื่นๆ: เรานําเสนอบริการอื่นๆ ที่สามารถเสริมการรับรอง GFSI ของคุณ เช่น การตรวจสอบการอ้างสิทธิ์ผลิตภัณฑ์ รวมถึงปราศจากกลูเตน USDA Organic Non-GMO Project Verified ตลอดจนความยั่งยืน การพัฒนามาตรฐานและการให้คําปรึกษาเชิงกลยุทธ์ เช่น วงจรชีวิตและการประเมินช่องว่าง

SCS Global Services หวังว่าจะช่วยให้องค์กรของคุณเปลี่ยนจาก GMP เป็น GFSI หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติม ให้ลองรับชมการสัมมนาผ่านเว็บของเราอีกครั้ง "การคลี่คลายการรับรอง GFSI – เส้นทางสู่การก้าวข้าม GMP และการตรวจสอบที่ไม่ได้รับการรับรอง" และหากคุณมีคําถามหรือความคิดเห็นใด ๆ โปรดติดต่อเราที่ [email protected]