การนําทางความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของคอขวดและการฉ้อโกงอาหารในห่วงโซ่อุปทานของคุณ

ฉันเจอจดหมายจากผู้ให้บริการดูแลสนามหญ้าที่ให้การวิเคราะห์ทางเศรษฐกิจโดยละเอียดเกี่ยวกับแรงกดดันทั่วโลกที่ส่งผลกระทบต่อธุรกิจ เรื่องราวของผู้ให้บริการรายนี้ขนานไปกับ ความท้าทายเดียวกันที่ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร จากประตูสู่จาน ตั้งแต่ข้อ จํากัด ในการขนส่งไปจนถึงการขาดแคลนแรงงานและความตึงเครียดทางการเมืองทางภูมิศาสตร์ทุกแง่มุมของการผลิตอาหารกําลังได้รับผลกระทบในขณะนี้ อุตสาหกรรมกําลังเผชิญกับการขาดแคลนวัสดุและอุปทานที่ไม่เคยมีมาก่อนในปี 2022 การหยุดชะงักของการผลิตการขาดแคลนวัตถุดิบและเหตุการณ์สภาพอากาศที่เสียหายรวมถึงต้นทุนการขนส่งทั่วโลกได้นําไปสู่การขาดแคลนผลิตภัณฑ์และต้นทุนที่เพิ่มขึ้นบังคับให้ผู้ผลิตจํานวนมากทบทวนกลยุทธ์ของพวกเขาในปีหน้า

เราต้องมองไปที่คอขวดที่ทวีความรุนแรงขึ้นซึ่งสร้างความหายนะให้กับห่วงโซ่อุปทานอาหารทั้งหมด: การขนส่ง ท่าเรือคอนเทนเนอร์ขนส่งทั่วโลก ยังคงติดขัด เนื่องจากการประสานการเคลื่อนย้ายตู้คอนเทนเนอร์ที่ปรับแต่งมาอย่างดีถูกรบกวนจากการขาดแคลนรถบรรทุกและคนขับ และข้อจํากัดด้านพื้นที่ทางกายภาพที่ท่าเรือขัดขวางความสามารถของเรือและตู้คอนเทนเนอร์ในการขนถ่าย ราคาค่าขนส่งทางทะเลเพิ่มขึ้นจากระดับก่อนเกิดโควิด 5-6 เท่า เนื่องจากต้นทุนเชื้อเพลิงที่สูงขึ้น และค่าขนส่งทางรถบรรทุกได้รับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของค่าจ้างการสรรหาและการรักษาพนักงานขับ และความล่าช้าในการส่งมอบยานพาหนะบรรทุก การจราจรติดขัดทางการขนส่งทั่วโลกจะส่งผลเสียต่อการผลิตอาหารเกือบทุกด้านหลังจากเริ่มต้นปีใหม่

ทําความเข้าใจปริศนาเคมีเกษตร

นอกเหนือจากปัญหาที่อุตสาหกรรมการขนส่งกําลังเผชิญอยู่ราคาพลังงานที่เพิ่มขึ้นกําลังบีบสารเคมีเกษตร ความต้องการพลังงานในประเทศจีนและยุโรปได้นําไปสู่การพุ่งสูงขึ้นราคาก๊าซธรรมชาติทั่วโลก. การเพิ่มขึ้นของราคาถ่านหินควบคู่ไปกับขีด จํากัด การบริโภคเชื้อเพลิงฟอสซิลได้นําไปสู่การขาดแคลนไฟฟ้าในจังหวัดส่วนใหญ่ในประเทศจีน การปันส่วนที่เกิดขึ้นจากการหยุดการผลิตไฟฟ้าและเป็นระยะ ๆ ทําให้อุปทานเคมีเกษตรทั่วโลกแย่ลง ข้อ จํากัด ในการส่งออกปุ๋ยจากจีนเริ่มขึ้นในเดือนตุลาคมเนื่องจากกระบวนการผลิตที่ใช้พลังงานมาก ในขณะเดียวกันการลดลงอย่างมากในการผลิตส่วนประกอบปุ๋ยที่สําคัญเช่นฟอสฟอรัสสีเหลืองกําลังเกิดขึ้นและการเพิ่มขึ้นอย่างมาก 100-200% ในราคาของสารเคมีเกษตรจํานวนมากเช่นยูเรียโปแตชโมโนและไดแอมโมเนียมฟอสเฟต (DAP / MAP) ได้กลายเป็นเรื่องธรรมดา

ผู้ผลิตและ applicators กําลังซื้อปุ๋ยการควบคุมวัชพืชและสารเคมีควบคุมศัตรูพืชให้มากที่สุดเท่าที่สามารถเก็บไว้ในบ้านได้ การซื้อตอนนี้เป็นกลยุทธ์ที่จะทําให้ราคาเพิ่มขึ้นต่ําที่สุดและให้แน่ใจว่าอุปทานที่เพียงพอเพื่อรักษาการดําเนินงาน เมื่อความต้องการปัจจัยการผลิตทางการเกษตรทางเคมีเพิ่มขึ้นในโหมดการซื้อความตื่นตระหนกนี้และปัจจัยการผลิตกลายเป็นมากขึ้นในอุปทานที่สั้นลง applicators กําลังซื้อล่วงหน้าเพื่อกักตุน สิ่งนี้คล้ายกับการขาดแคลนกระดาษชําระในปี 2020 ซึ่งในและของตัวเองกลายเป็นคําทํานายแบบวงกลมและเติมเต็มตนเองของการขาดแคลนความต้องการที่เพิ่มขึ้นและต้นทุนที่หมุนวนยืดออกไปโดยไม่จําเป็นในอนาคต เห็นได้ชัดว่าการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานอินพุตการเกษตรมีผลกระทบมากกว่าการขาดแคลนกระดาษชําระอย่างมีนัยสําคัญ แต่สถานการณ์กําลังเล่นในลักษณะเดียวกันและทั้งสองสามารถผลักดันน้อยกว่าการดําเนินธุรกิจที่เป็นแบบอย่างได้อย่างแน่นอน

ภัยคุกคามจากการฉ้อโกงอาหาร

ผมหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ในระยะยาวในเชิงบวกเนื่องจากธุรกิจปรับตัวให้เข้ากับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของเศรษฐกิจสิ่งแวดล้อมและผู้บริโภค แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นโดยไม่มีความเครียดและความเจ็บปวดเนื่องจากบางองค์กรจะพยายามใช้ประโยชน์จากสถานการณ์ผ่านการล่วงประเวณีที่มีแรงจูงใจทางเศรษฐกิจ a.k.a Food Fraud ผู้ผลิตอาหารโปรเซสเซอร์ผู้นําเข้าและเจ้าของแบรนด์จะต้องตื่นตัวสําหรับศักยภาพในการตัดมุมโดยการเพิ่มสารทดแทนราคาถูกการล่วงประเวณีต้องห้ามและสารเคมีต้องห้ามซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อห่วงโซ่อุปทานและทําให้ผู้บริโภคตกอยู่ในอันตราย ตัวอย่างเช่นค่าใช้จ่ายทางเคมีที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นไดรเวอร์ในการใช้สารทดแทนปลอมหรือราคาถูกกว่าที่มีส่วนผสมต้องห้าม ในทํานองเดียวกันบางคนอาจเลือกที่จะเปลี่ยนไปใช้สารเคมีที่ถูกกฎหมาย แต่เป็นอันตรายมากขึ้นซึ่งต้องใช้น้อย

ผู้ผลิตและโปรเซสเซอร์อินทรีย์จําเป็นต้องมองหาสารต้องห้ามและห้ามทันทีเพื่อเข้าสู่กระแสอุปทานอินทรีย์ หน่วยรับรองอินทรีย์ (CBs) ในส่วนของพวกเขาควรประเมินความเสี่ยงเหล่านี้และรวมเข้ากับแผนการสุ่มตัวอย่างในปี 2022 รวมถึงการสุ่มตัวอย่างเป้าหมายเกี่ยวกับพืชและส่วนผสมที่เสี่ยงต่อการล่วงประเวณีและการปนเปื้อนมากที่สุด เป็นการดีที่ USDA National Organic Program (NOP) คาดว่าจะเห็นว่า CBs และผู้ผลิตและโปรเซสเซอร์อินทรีย์ได้ดําเนินการและจัดทําเอกสารการประเมินความเสี่ยงนี้และปรับปรุงแผนการตรวจสอบเพื่อตรวจจับปัญหาเหล่านี้   

ผู้จัดการด้านความปลอดภัยของอาหารและการจัดซื้อจัดจ้างจะต้องการจัดลําดับความสําคัญของการตรวจสอบอย่างรวดเร็วของการประเมินความเสี่ยง HACCP และ FDA ประจําปีของพวกเขาเพื่อประเมินว่าการประเมินและแผนการตรวจสอบเหล่านี้ยังคงเพียงพอในแง่ของแรงกดดันในปัจจุบันต่อต้นทุนและจัดการกับศักยภาพสําหรับอันตรายใหม่และไม่คาดฝัน ซัพพลายเออร์รายเดียวกันยังคงดําเนินธุรกิจอยู่หรือไม่? พวกเขาเปลี่ยนส่วนผสมหรือไม่? COAs เพียงพอหรือไม่? ควรรวมการทดสอบใหม่ในการทบทวนและอนุมัติส่วนผสมหรือไม่?  คําถามเหล่านี้เป็นคําถามที่ถูกต้องทั้งหมดที่ต้องได้รับการแก้ไขในสภาพภูมิอากาศทางเศรษฐกิจในปัจจุบัน

ค้นหาโซลูชันอาหารที่ดีกว่าในเศรษฐกิจตกต่ํา

สิ่งที่ผมหวังว่าจะเห็นคือผู้ผลิตจํานวนมากจะตระหนักถึงคุณค่าทางเศรษฐกิจและสังคมของการเปลี่ยนไปใช้การปฏิบัติที่ยั่งยืนมากขึ้นซึ่งใช้สารเคมีโดยรวมน้อยลงและใช้แนวปฏิบัติในการฟื้นฟูและอินทรีย์ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนอินพุตและจับเบี้ยประกันราคาสําหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลูกอย่างยั่งยืนที่ได้รับการรับรองตามความต้องการเหล่านี้ การติดต่อกับซัพพลายเออร์และร่วมมือกับพวกเขาเพื่อทําความเข้าใจความท้าทายของพวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงความประหลาดใจใด ๆ และแจ้งให้ บริษัท ของคุณทราบล่วงหน้าเพื่อคาดการณ์และวางแผนสําหรับผลกระทบใด ๆ ต่อธุรกิจของคุณและผลิตภัณฑ์ที่คุณขาย ใช้โอกาสนี้สร้างสรรค์นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาวะตลาดโลกความพร้อมใช้งานและความสนใจของผู้บริโภคในอาหารที่ผลิตอย่างรับผิดชอบที่ปลอดภัยและยั่งยืน