การรับรองจากพืชนําความโปร่งใสมาสู่ตลาดที่กําลังเบ่งบาน
ทั่วอเมริกาและทั่วโลกผู้คนนับล้านกําลังตัดสินใจอย่างมีสติที่จะกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมให้น้อยลง ไม่ว่าทางเลือกของพวกเขาจะเกิดจากความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพส่วนบุคคลสวัสดิภาพสัตว์การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศหรือทั้งหมดข้างต้นผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นกําลังเลือกไม่ใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์อื่น ๆ ในทางกลับกันพวกเขากําลังสนับสนุนตลาดที่กําลังเติบโตสําหรับทางเลือกจากพืช ผู้ผลิตจํานวนมากรวมถึงแบรนด์ที่พุ่งพรวดและผู้นําในอุตสาหกรรมที่มีมายาวนานกําลังมองหาที่จะใช้ประโยชน์จากแนวโน้มนี้ด้วยข้อเสนอจากพืชที่หลากหลายตั้งแต่ไส้เบอร์เกอร์เลียนแบบไปจนถึงนมอัลมอนด์และครีมบํารุงผิวมังสวิรัติ
แม้ว่าจะเป็นการพัฒนาที่ผู้บริโภคจํานวนมากยินดีต้อนรับ แต่พวกเขาอาจพบว่าตัวเองสับสนกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องหรือไม่สอดคล้องกัน (คําว่า "จากพืช" ยังไม่อยู่ภายใต้ข้อบังคับของ FDA) เช่นเดียวกับหมวดหมู่อาหารอื่น ๆ ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชต้องการวิธีที่เชื่อถือได้ในการรู้ว่าพวกเขากําลังซื้อและกินอะไร ในขณะเดียวกันธุรกิจต้องการวิธีสํารองการอ้างสิทธิ์และสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของตนจากคู่แข่ง ด้วยเหตุผลดังกล่าวมาตรฐาน SCS จึงได้พัฒนา มาตรฐานการรับรองสําหรับผลิตภัณฑ์จากพืช (SCS-109) ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อนําความชัดเจนและความจริงที่เพิ่มขึ้นมาสู่ตลาด
การทําความเข้าใจการอ้างสิทธิ์ผลิตภัณฑ์
สําหรับผู้บริโภคขั้นตอนแรกที่ดีในการนําทางตลาดผลิตภัณฑ์จากพืชคือการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของคําศัพท์ที่เกี่ยวข้อง สิ่งที่อาจดูเหมือนอธิบายตัวเองในตอนแรกสามารถเมื่อตรวจสอบเพิ่มเติมจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย
คําถามทั่วไปข้อหนึ่งคือ "อาหารจากพืชและวีแก้นมีความหมายเหมือนกันหรือไม่" คําตอบสั้น ๆ คือไม่ไม่มาก เนื่องจากการใช้คําเหล่านี้ไม่ได้ถูกควบคุมโดย FDA กลุ่มต่างๆอาจกําหนดคําเหล่านี้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากพืชหมายถึงผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มาจากพืชและไม่มีส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ ในทางกลับกันมังสวิรัติหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ แต่ไม่จําเป็นต้องทําจากพืช ตัวอย่างเช่นเกลือและเบกกิ้งโซดาทําจากแร่ธาตุ ดังนั้นผลิตภัณฑ์หนึ่งสามารถเป็นได้ทั้งจากพืชและมังสวิรัติ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป
นอกจากนี้ โปรดทราบว่าข้อกําหนดใดๆ เหล่านี้สามารถนําไปใช้กับผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากอาหารและเครื่องดื่มได้ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์จากพืชสามารถใช้แทนโลชั่นและสบู่จํานวนมากที่มีไข (ซึ่งทําจากไขมันสัตว์) ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ที่ไม่ใช่ จากพืชคือหนังสังเคราะห์ที่ทําจากโพลียูรีเทน.
อะไรเป็นตัวขับเคลื่อนความต้องการผลิตภัณฑ์จากพืช
แม้ว่าการอ้างสิทธิ์ผลิตภัณฑ์ที่ทับซ้อนกันอาจทําให้ผู้บริโภคบางคนงงงวย แต่ก็ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการโอบกอดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากพืช รายงานปี 2021 โดย Bloomberg Intelligence ระบุว่าตลาดอาหารจากพืชสามารถคิดเป็น 7.7% ของตลาดโปรตีนทั่วโลกภายในปี 2030 โดยมีมูลค่ามากกว่า 162 พันล้านดอลลาร์
ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์จากพืชได้รับความนิยมในหมู่มังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่งดเว้นจากการกินสัตว์ตามหลักการ และ "ผู้ลด" หลายคนที่ลดการบริโภคเนื้อสัตว์กําลังซื้อทางเลือกจากพืชเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่รับรู้
นอกเหนือจากความกังวลด้านอาหารแล้วการเคลื่อนไหวจากพืชยังได้รับการติดตามอย่างมีนัยสําคัญในหมู่ผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม จากการศึกษาในปี 2022 จาก Boston Consulting Group การเกษตรสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก 15 เปอร์เซ็นต์ และการลงทุนในโปรตีนจากพืชอาจส่งผลดีอย่างมากในแง่ของการลดก๊าซเรือนกระจกเมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์ อีกวิธีหนึ่งคือการซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชสนับสนุนการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของโลก
เหตุใดการรับรองจึงมีความสําคัญ
เนื่องจากข้อเสนอจากพืชยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องธุรกิจและผู้บริโภคจึงหันมาอ้างสิทธิ์ในผลิตภัณฑ์มากขึ้นซึ่งได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยรับรองที่น่าเชื่อถือ
การได้รับการรับรองโดยสมัครใจช่วยให้ บริษัท ต่างๆสามารถพิสูจน์ได้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นพืชและปราศจากสัตว์ตามที่โฆษณาไว้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการให้หลักฐานดังกล่าวมีความจําเป็นมากยิ่งขึ้นเนื่องจากวิทยาศาสตร์การอาหารขั้นสูงได้ผลิตผลิตภัณฑ์มากมายที่อาจเข้าใจผิดว่าเป็นเนื้อสัตว์หรือนมจริงได้ง่าย การรับรองจากบุคคลที่สามยังช่วยให้ บริษัท ต่างๆแยกแยะสินค้าของตนจากคู่แข่งที่อ้างสิทธิ์ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเงื่อนไข (แนวทางปฏิบัติที่เรียกว่า "การล้างสีเขียว") โดยหวังว่าจะได้รับเงินในตลาดจากพืช
นอกจากนี้ด้วยห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกที่ซับซ้อนในปัจจุบันแม้แต่ บริษัท ที่มีเจตนาดีที่สุดก็อาจไม่ทราบถึงส่วนผสมที่ได้จากสัตว์หรือปัจจัยการผลิตอื่น ๆ ที่ไม่สอดคล้องกันซึ่งจะลบล้างการอ้างสิทธิ์จากพืชของพวกเขา ระบบการรับรองที่แข็งแกร่งเกี่ยวข้องกับหน่วยงานประเมินบุคคลที่สามที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีเพื่อตรวจสอบทุกขั้นตอนในกระบวนการผลิตและช่วยให้ บริษัท ต่างๆตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ของตน
ในที่สุดการรับรองช่วยให้ บริษัท ต่างๆสามารถทําการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนด้วยความภาคภูมิใจและทําให้ผู้บริโภคเป็นสัญลักษณ์ที่เป็นที่รู้จักในการตัดสินใจซื้ออย่างมีข้อมูลและมั่นใจ
เหตุใด SCS จึงพัฒนามาตรฐานใหม่
ผู้ผลิตที่กําลังมองหาการรับรองจากพืชสามารถทําตามหนึ่งในหลายเส้นทางเนื่องจากหลายองค์กรได้พัฒนามาตรฐานการรับรองของตนเองในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม บริษัท ควรทราบว่ามาตรฐานทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน บางคนเกี่ยวข้องกับกระบวนการตรวจสอบที่ครอบคลุมมากขึ้นและกําหนดเกณฑ์ที่สูงขึ้นสําหรับคุณสมบัติ
เมื่อตรวจสอบการรับรองจากพืชที่มีอยู่ SCS Standards พบโอกาสที่จะนําความมั่นใจมาสู่อุตสาหกรรมและผู้บริโภคในระดับที่มากขึ้น ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2022 SCS Standards ได้เปิดตัวมาตรฐานพืช SCS-109 ซึ่งเราเชื่อว่าต้องมีกระบวนการตรวจสอบที่เข้มงวดที่สุดของโปรแกรมการรับรองจากพืชทั้งหมด
ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองกระบวนการรับรอง SCS ยังรวมถึงการตรวจสอบสิ่งอํานวยความสะดวกซึ่งผู้ตรวจสอบจะตรวจสอบกระบวนการผลิตขั้นตอนการสุขาภิบาลและการเก็บรักษาและจุดควบคุมวิกฤตที่อาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนข้ามจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากนี้เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐาน SCS ผลิตภัณฑ์จะต้องทําจากส่วนผสมจากพืชอย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์ จากการเปรียบเทียบการรับรองจากพืชอื่น ๆ จะกําหนดเกณฑ์ที่ต่ํากว่าเช่นเกณฑ์ 90 เปอร์เซ็นต์
คุ้มค่ากับความพยายามเป็นพิเศษ
แม้ว่าการรับรองที่เข้มงวดน้อยกว่าอาจทําได้ง่ายกว่า แต่การใช้ทางลัดมักไม่ค่อยเป็นสูตรสําเร็จในธุรกิจอาหาร ในทางตรงกันข้าม บริษัท ที่ยึดมั่นในมาตรฐานคุณภาพสูงสุดมักจะออกมาข้างหน้าในที่สุด ผู้ผลิตอาหารจึงแสดงความเคารพต่อสิทธิของผู้บริโภคในการติดฉลากอาหารที่ถูกต้องและโปร่งใส ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาวางตําแหน่งตัวเองเพื่อความสําเร็จทางธุรกิจในระยะยาวในสาขาที่เติบโตอย่างรวดเร็วและมีการแข่งขันสูง
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการรับรองมาตรฐานจากพืช SCS-109 ที่นี่
อ้าง อิง:
