การนําทางความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของคอขวดและการฉ้อโกงอาหารในห่วงโซ่อุปทานของคุณ

ขณะที่กำลังคัดแยกจดหมายขยะกองโตในแต่ละวัน ผมก็เจอกับจดหมายจากผู้ให้บริการดูแลสนามหญ้าฉบับหนึ่ง ซึ่งให้การวิเคราะห์ทางเศรษฐกิจอย่างละเอียดเกี่ยวกับแรงกดดันระดับโลกที่ส่งผลกระทบต่อธุรกิจของพวกเขา เรื่องราวของผู้ให้บริการรายนี้คล้ายคลึงกับ ความท้าทายที่ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร ตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทาง ตั้งแต่ข้อจำกัดด้านการขนส่ง การขาดแคลนแรงงาน ไปจนถึงความตึงเครียดทางภูมิรัฐศาสตร์ ทุกแง่มุมของการผลิตอาหารกำลังได้รับผลกระทบในขณะนี้ อุตสาหกรรมกำลังเผชิญกับการขาดแคลนวัตถุดิบและอุปทานอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในปี 2022 การหยุดชะงักของการผลิต การขาดแคลนวัตถุดิบ และเหตุการณ์สภาพอากาศที่รุนแรง รวมถึงต้นทุนการขนส่งทั่วโลก ได้นำไปสู่การขาดแคลนสินค้าและต้นทุนที่เพิ่มขึ้น บังคับให้ผู้ผลิตหลายรายต้องทบทวนกลยุทธ์ของตนสำหรับปีที่จะมาถึง

เพียงแค่ดูปัญหาคอขวดที่กำลังทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างหนักต่อห่วงโซ่อุปทานอาหารทั้งหมด ก็จะเห็นได้ว่าคือการขนส่งสินค้าทางเรือ ท่าเรือขนส่งตู้คอนเทนเนอร์ทั่วโลก ยังคงติดขัดอย่างหนัก เนื่องจากการจัดการการเคลื่อนย้ายตู้คอนเทนเนอร์ที่วางแผนไว้อย่างดีถูกขัดขวางโดยปัญหาการขาดแคลนรถบรรทุกและคนขับ และข้อจำกัดด้านพื้นที่ในท่าเรือที่ขัดขวางความสามารถของเรือและตู้คอนเทนเนอร์ในการขนถ่ายสินค้า ราคาค่าขนส่งทางทะเลเพิ่มขึ้นห้าถึงหกเท่าจากระดับก่อนเกิดโควิด-19 เนื่องจากต้นทุนเชื้อเพลิงที่สูงขึ้น และต้นทุนการขนส่งทางรถบรรทุกก็ได้รับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของค่าใช้จ่ายในการสรรหาและรักษาคนขับ และความล่าช้าในการส่งมอบรถบรรทุก ด้วยสถานการณ์ที่ยังไม่มีทีท่าว่าจะคลี่คลาย การจราจรติดขัดทางเรือทั่วโลกนี้จึงมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบในเชิงลบต่อการผลิตอาหารในเกือบทุกด้านไปจนถึงหลังปีใหม่

ทำความเข้าใจปริศนาของสารเคมีทางการเกษตร

นอกจากปัญหาที่อุตสาหกรรมการขนส่งกำลังเผชิญแล้ว ราคาพลังงานที่สูงขึ้นยังส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมเคมีเกษตรอีกด้วย ความต้องการพลังงานในจีนและยุโรปทำให้ราคาก๊าซธรรมชาติพุ่งสูงขึ้นทั่วโลก ราคาถ่านหินที่พุ่งสูงขึ้นประกอบกับข้อจำกัดในการบริโภคเชื้อเพลิงฟอสซิล ส่งผลให้เกิดภาวะขาดแคลนไฟฟ้าในหลายจังหวัดของจีน การปันส่วนไฟฟ้าและการหยุดการผลิตเป็นระยะๆ ที่เกิดขึ้นได้ทำให้สถานการณ์อุปทานเคมีเกษตรทั่วโลกแย่ลงไปอีก การจำกัดการส่งออกปุ๋ยจากจีนเริ่มขึ้นในเดือนตุลาคมเนื่องจากกระบวนการผลิตที่ใช้พลังงานสูง ในขณะเดียวกัน การผลิตส่วนประกอบสำคัญของปุ๋ย เช่น ฟอสฟอรัสเหลือง ก็ลดลงอย่างมาก และราคาสารเคมีเกษตรหลายชนิด เช่น ยูเรีย โพแทสเซียม โมโนและไดแอมโมเนียมฟอสเฟต (DAP/MAP) ก็พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 100-200% เป็นเรื่องปกติ

ปัจจุบัน ผู้ผลิตและผู้ใช้สารเคมีทางการเกษตรกำลังซื้อปุ๋ย สารกำจัดวัชพืช และสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะเก็บสำรองไว้ได้ การซื้อตอนนี้เป็นกลยุทธ์ที่จะช่วยควบคุมการเพิ่มขึ้นของราคาให้น้อยที่สุด และรับประกันว่าจะมีปริมาณเพียงพอต่อการดำเนินงาน เมื่อความต้องการสารเคมีทางการเกษตรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงที่ซื้อแบบตื่นตระหนก และปริมาณสารเคมีเริ่มขาดแคลน ผู้ใช้สารเคมีจึงซื้อล่วงหน้าเพื่อกักตุนไว้ สถานการณ์นี้คล้ายกับวิกฤตการณ์ขาดแคลนกระดาษชำระในปี 2020 ซึ่งกลายเป็นวงจรที่เกิดขึ้นจริงและเป็นไปตามคำทำนาย คือ การขาดแคลน ความต้องการที่เพิ่มขึ้น และต้นทุนที่พุ่งสูงขึ้นอย่างไม่จำเป็นในอนาคต เห็นได้ชัดว่าการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานสารเคมีทางการเกษตรนั้นส่งผลกระทบมากกว่าการขาดแคลนกระดาษชำระอย่างมาก แต่สถานการณ์กำลังเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน และทั้งสองอย่างย่อมส่งผลให้เกิดการดำเนินธุรกิจที่ไม่เป็นไปตามแบบอย่างที่ดีได้

ภัยคุกคามจากการฉ้อโกงด้านอาหาร

ฉันหวังว่าจะมีผลลัพธ์ที่ดีในระยะยาว เมื่อธุรกิจต่างๆ ปรับตัวให้เข้ากับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของเศรษฐกิจ สิ่งแวดล้อม และผู้บริโภค แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นโดยปราศจากความตึงเครียดและความเจ็บปวด เนื่องจากบางองค์กรจะพยายามใช้ประโยชน์จากสถานการณ์นี้ด้วยการปลอมปนสินค้าโดยมีแรงจูงใจทางเศรษฐกิจ หรือที่เรียกว่า การฉ้อโกงอาหาร ผู้ผลิตอาหาร ผู้แปรรูป ผู้นำเข้า และเจ้าของแบรนด์ต้องระมัดระวังถึงความเป็นไปได้ที่จะลดต้นทุนโดยการใช้สารทดแทนราคาถูก สารปลอมปนที่ต้องห้าม และสารเคมีที่ถูกห้าม ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อห่วงโซ่อุปทานและเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น ต้นทุนสารเคมีที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นแรงผลักดันให้ใช้ของปลอมหรือสารทดแทนราคาถูกที่มีส่วนผสมที่ต้องห้าม ในทำนองเดียวกัน บางคนอาจเลือกที่จะเปลี่ยนไปใช้สารเคมีที่ถูกกฎหมายแต่มีอันตรายมากกว่า ซึ่งต้องใช้ในความถี่ที่น้อยกว่า

ผู้ผลิตและผู้แปรรูปสินค้าเกษตรอินทรีย์จำเป็นต้องระมัดระวังสารต้องห้ามและสารที่ถูกห้ามอย่างเด็ดขาดที่อาจปนเปื้อนเข้ามาในห่วงโซ่อุปทานของสินค้าเกษตรอินทรีย์ หน่วยงานรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (CBs) ควรประเมินความเสี่ยงเหล่านี้และนำไปรวมไว้ในแผนการสุ่มตัวอย่างประจำปี 2022 รวมถึงการสุ่มตัวอย่างเป้าหมายในพืชผลและส่วนผสมที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและการปลอมปนมากที่สุด โดยในอุดมคติแล้ว โครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ( NOP ) คาดหวังว่าหน่วยงานรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์และผู้ผลิตและผู้แปรรูปสินค้าเกษตรอินทรีย์ได้ดำเนินการและจัดทำเอกสารการประเมินความเสี่ยงนี้ และปรับปรุงแผนการตรวจสอบเพื่อตรวจจับปัญหาเหล่านี้แล้ว

ผู้จัดการด้านความปลอดภัยอาหารและการจัดซื้อจัดหาควรให้ความสำคัญกับการทบทวนการ ประเมินความเสี่ยง HACCP และ FDA ประจำปีอย่างรวดเร็ว เพื่อประเมินว่าการประเมินและแผนการตรวจสอบเหล่านี้ยังคงเพียงพอหรือไม่ภายใต้แรงกดดันด้านต้นทุนในปัจจุบัน และเพื่อรับมือกับอันตรายใหม่ๆ ที่อาจเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิด ซัพพลายเออร์รายเดิมยังคงดำเนินธุรกิจอยู่หรือไม่? พวกเขาเปลี่ยนส่วนผสมหรือไม่? ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) เพียงพอหรือไม่? ควรมีการทดสอบใหม่ๆ ในการตรวจสอบและอนุมัติส่วนผสมหรือไม่? เหล่านี้ล้วนเป็นคำถามที่สำคัญและจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน

การค้นหาแนวทางแก้ปัญหาด้านอาหารที่ดีกว่าในภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ

สิ่งที่ฉันหวังจะได้เห็นคือ ผู้ผลิตจำนวนมากจะตระหนักถึงคุณค่าทางเศรษฐกิจและสังคมของการเปลี่ยนไปใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งใช้สารเคมีน้อยลงโดยรวม และใช้แนวทางการฟื้นฟูและเกษตรอินทรีย์ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนการผลิตและทำให้พวกเขาได้รับราคาที่สูงขึ้นสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร ที่ได้รับการรับรองว่าปลูกอย่างยั่งยืนซึ่งเป็น ที่ต้องการ การติดต่อกับซัพพลายเออร์และร่วมมือกับพวกเขาเพื่อทำความเข้าใจความท้าทายของพวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงเรื่องที่ไม่คาดคิดและให้บริษัทของคุณได้รับแจ้งล่วงหน้าเพื่อคาดการณ์และวางแผนรับมือกับผลกระทบใดๆ ต่อธุรกิจและผลิตภัณฑ์ที่คุณจำหน่าย ใช้โอกาสนี้ในการคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาวะตลาดโลก ความพร้อมใช้งาน และความสนใจของผู้บริโภคในอาหารที่ผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ ปลอดภัย และยั่งยืน