บริษัท อาหารหมายถึงธุรกิจเมื่อพูดถึงความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

ผู้เขียน: ดีแอนนา เฟอร์นันเดซ และ ลินดา บราวน์

ตามข้อมูลของ องค์การอนามัยโลก โรคภัยไข้เจ็บกว่า 200 ชนิด ตั้งแต่ท้องเสียไปจนถึงมะเร็ง มีความเกี่ยวข้องกับแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือสารเคมีปนเปื้อนที่เป็นอันตรายในอาหาร และมีผู้คนหลายร้อยล้านคนทั่วโลกได้รับผลกระทบในแต่ละปี ในสหรัฐอเมริกา ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ในแอตแลนตา รัฐจอร์เจีย ประมาณการว่ามีผู้ป่วยจากอาหารปนเปื้อนถึง 48 ล้านคนต่อปี ในจำนวนนี้กว่า 120,000 รายมีอาการรุนแรงจนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และมีผู้เสียชีวิตมากถึง 3,000 ราย

จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ผลิตอาหาร ผู้แปรรูปอาหาร ร้านอาหาร และผู้ค้าปลีกต่างให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยของอาหาร เฉพาะเดือนนี้ เว็บไซต์ Foodsafety.gov ของกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐฯ รายงานการเรียกคืนสินค้าถึง 6 ครั้งแยกกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก หมู และเนื้อวัวหลากหลายชนิด ไอศกรีม ชีส ไข่ แป้งคุกกี้ ผักแช่แข็ง ผลไม้ ถั่ว และเครื่องเทศ ก็เป็นสินค้าที่ถูกเรียกคืนในปีนี้เช่นกัน และอย่างที่เราได้เห็นกันซ้ำแล้วซ้ำเล่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหารเพียงครั้งเดียวก็อาจทำให้บริษัท และบางครั้งอาจส่งผลกระทบต่อทั้งอุตสาหกรรม เสียชื่อเสียง และธุรกิจหยุดชะงักได้

ด้วยเหตุนี้ บริษัทอาหารจึงลงทุนเพิ่มมากขึ้นในมาตรการต่างๆ เพื่อเสริมสร้างโครงการความปลอดภัยด้านอาหาร โดยผสมผสานความมุ่งมั่นในระดับผู้บริหารเข้ากับการตระหนักว่าวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารต้องแทรกซึมไปทั่วทั้งองค์กร โดยพนักงานแต่ละคนต้องรับผิดชอบส่วนตัว และในสหรัฐอเมริกา พระราชบัญญัติการปรับปรุงความปลอดภัยด้านอาหาร (FSMA) ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้กำหนดให้ธุรกิจอาหารส่วนใหญ่ที่ผลิตหรือจำหน่ายอาหารในสหรัฐอเมริกาต้องมีแผนความปลอดภัยด้านอาหารที่ครอบคลุม

โชคดีที่ปัจจุบันบริษัทอาหารสามารถเข้าถึงหลักสูตรและแหล่งข้อมูลการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ทั้งแบบออนไลน์และแบบตัวต่อตัว ซึ่งจัดโดยหน่วยงานภาครัฐและผู้เชี่ยวชาญจากภาคเอกชน เช่น SCS นอกจากนี้ บริษัทต่างๆ ยังเข้ารับการตรวจสอบและ รับรอง จากหน่วยงานภายนอกเพื่อแสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร เช่น โครงการที่ได้รับการยอมรับจาก Global Food Safety Initiative (GFSI) (SQF, GLOBALG.AP, BRC และ PrimusGFS) มาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีที่สอดคล้องกัน (GAP) และมาตรฐานการปฏิบัติทางการผลิตที่ดี (GMP) และหลักเกณฑ์ความปลอดภัยของอาหารสำหรับธุรกิจค้าปลีกโดยเฉพาะ เช่น TESCO Nurture

นับตั้งแต่กลางทศวรรษ 1980 เป็นต้นมา เราโชคดีที่มีโอกาสได้ร่วมงานกับบริษัทต่างๆ ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ตลอดห่วงโซ่อาหาร รวมถึงแบรนด์ชั้นนำ เพื่อสนับสนุนความพยายามของพวกเขาในการสร้างโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหารที่แข็งแกร่งและก้าวล้ำนำหน้าอยู่เสมอ เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เห็นความกระตือรือร้นของพนักงานบริษัท เมื่อพวกเขาตระหนักถึงความสำคัญของผลงานของตนเอง

ตัวอย่างหนึ่งคือ บริษัท Five Crowns Marketing บริษัทชั้นนำในอุตสาหกรรมที่รู้จักกันดีในแบรนด์ Majesty บริษัทที่ตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้แห่งนี้ปลูกและจำหน่ายข้าวโพดหวาน แตงโม ส้ม หน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดหอม และผักกาดโรเมน ล่าสุด Five Crowns Marketing ได้รับการรับรองภายใต้โครงการ PrimusGFS ซึ่งเป็นโครงการที่เทียบเคียงได้กับ GFSI โดยรวมเอาระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารและหลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีเข้าไว้ด้วยกัน

บริษัทฯ อธิบายปรัชญาด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างง่ายๆ ว่า “เราให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับแรก” และยกความสำเร็จให้แก่ความทุ่มเทและการทำงานหนักของผู้บริหารและพนักงานทุกระดับชั้น ตามที่บริษัทฯ ระบุ ความปลอดภัยของอาหารเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการทำงานทั้งหมด ครอบคลุมทั้งการผลิต การจัดเก็บ และการขนส่ง รวมถึงด้านอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการผลิต เช่น การฝึกอบรมพนักงาน

บริษัท ไฟว์ คราวน์ส ตระหนักดีว่าความปลอดภัยด้านอาหารเป็นสิ่งที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ “การประชุมทุกครั้งจะมีการพูดคุยเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร และการดำเนินการด้านการจัดการทุกอย่างจะทำให้มั่นใจได้ว่าความปลอดภัยด้านอาหารไม่เพียงแต่สอดคล้องกับวัตถุประสงค์โดยรวมของการตลาดของไฟว์ คราวน์ส เท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่พนักงานทุกคนเข้าใจและนำไปปฏิบัติได้อย่างง่ายดาย” โครงการควบคุมอันตรายของบริษัทช่วยให้บริษัทสามารถคาดการณ์อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์และควบคุมอันตรายเหล่านั้นได้ “ตั้งแต่การรับผลิตภัณฑ์จนถึงการจัดจำหน่าย”

ที่สำคัญที่สุด บริษัท ไฟว์ คราวน์ส มาร์เก็ตติ้ง ตระหนักดีว่าความปลอดภัยด้านอาหารเป็นองค์ประกอบสำคัญของพันธกิจที่บริษัทได้ประกาศไว้ว่า “จะทำงานอย่างมีจริยธรรมและขยันขันแข็งเพื่อปลูก บรรจุ และจัดส่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ” ท้ายที่สุดแล้ว มันคือการสร้างความสัมพันธ์ที่น่าเชื่อถือ ทั้งภายในองค์กร กับลูกค้าทางธุรกิจ และกับผู้บริโภค

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณในการฝึกอบรม การตรวจสอบ และการรับรองด้านความปลอดภัยของอาหาร โปรด ติดต่อเราวันนี้