เป้าหมายการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ ผู้เข้าร่วมจะสามารถ:

• อธิบายข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่ระบุไว้ในกฎระเบียบ HACCP สำหรับอาหารทะเลของ FDA (21 CFR Part 123)
• ระบุและดำเนินการตามแปดด้านหลักด้านสุขอนามัยที่จำเป็นตามขั้นตอนการควบคุมสุขอนามัย
• ปฏิบัติตามมาตรการสุขอนามัยอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
• เข้าใจขั้นตอนที่เหมาะสมในการจัดการสารพิษอย่างปลอดภัย
• นำมาตรการควบคุมมาใช้เพื่อป้องกันอาหารจากสารปนเปื้อนและแมลงศัตรูพืช
• แก้ไขปัญหาด้านสุขภาพและสุขอนามัยของพนักงานที่อาจส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหาร
• สาธิตวิธีการล้างมือและรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคลอย่างถูกต้อง
• สนับสนุนการปฏิบัติตามกฎระเบียบผ่านการตรวจสอบและบันทึกข้อมูลด้านสุขอนามัยอย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้ควรเข้าร่วม:

ผู้แปรรูปอาหารทะเล ผู้จัดการโรงงาน เจ้าหน้าที่ด้านความปลอดภัยอาหาร และพนักงานในโรงงานทุกคน หลักสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้มั่นใจว่าทุกคน ตั้งแต่ฝ่ายบริหารจนถึงพนักงานในคลังสินค้า จะเข้าใจบทบาทของตนเองในการรักษาความปลอดภัยอาหารและการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

เงื่อนไขเบื้องต้น:

ไม่มี. แนะนำให้มีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับหลักการผลิตที่ดี (GMP)